【鶏肉となすのさっぱり和え】染みじゅわ♪作り置きに最適

なすはヘタを落として縦半分に切る。皮目に2～3㎜幅に斜めに浅く切り込みを入れ、長さを4等分に切り、水にさらす。 鶏もも肉はひと口大の大きさに切り、塩、こしょうをふって片栗粉をまぶす。

フライパンにかどやの太白ごま油（大さじ2）をひいて中火で熱し、鶏肉を入れ、水けを切ったなすを皮目を下にして並べ入れる。残りのかどやの太白ごま油（大さじ2）を回しかけ、3分ほど焼く。

裏返してさらに3分ほど焼き、鶏肉となすに火が通ったら油をしっかりと切る。

（焼いている間に）器にA めんつゆ（2倍濃縮）大さじ6、すりごま白、酢、水各大さじ1と1/2を合わせ、漬けダレを作る。 油を切った鶏肉となすを漬けダレに入れ、優しく和える。