鶏肉と茄子の甘酢マヨ照り焼き

材料2人分

• 鶏肉
  300g(もも肉or胸肉)
• なす
  2～3本(250～300g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  生姜、にんにくチューブ
  2cm
• A
  醤油
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  醤油、みりん
  大さじ1.5
• B
  砂糖、酢
  小さじ2
• C
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• C
  牛乳
  小さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1/3
• C
  レモン汁
  小さじ1/2(酢)
• C
  にんにくチューブ
  2cm
• 大葉
  適量

作り方

• 1

  鶏肉は一口大に切りA 酒小さじ2、砂糖小さじ1/4、生姜、にんにくチューブ2cm、醤油小さじ1/2を揉む。 なすは乱切りにして水に3分ほどさらし、水気を拭く。 B 醤油、みりん大さじ1.5、砂糖、酢小さじ2を合わせておく。

  
• 2

  鶏肉に片栗粉をまぶす。 フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。 両面に焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  同じフライパンになすを入れ、油を少量足して焼く。 焼き色がついて柔らかくなったら、鶏肉を戻す。

  
• 4

  合わせた★を加えて全体に絡め、照りが出るまで煮絡める。

  
• 5

  C マヨネーズ大さじ1.5、牛乳小さじ1、砂糖小さじ1/3、レモン汁小さじ1/2、にんにくチューブ2cmを混ぜ合わせ、仕上げにかける。 千切りにした大葉をのせて完成。

  

ポイント

鶏肉はもも肉、胸肉どちらでも作れます◎

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