冷めてもザックザク！さつまいもとごぼうのかき揚げ

材料2人分

• さつまいも
  1/2本(100g)
• ごぼう
  1/2本(80g)
• 三つ葉
  5本
• A
  薄力粉
  大さじ3
• A
  冷水
  大さじ3
• 薄力粉
  大さじ1
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  A 薄力粉大さじ3、冷水大さじ3を混ぜ合わせておく。三つ葉は3cmの長さに切る。

• 1

  さつまいもは皮つきのまま細切りにする。

  
• 2

  ごぼうはタワシでこすって洗い、細切り、もしくはささがきにする。

  
• 3

  さつまいもとごぼうを合わせて水で2〜3回洗い、水気を拭き取る。

  
• 4

  ボウルにさつまいも、ごぼう、三つ葉と薄力粉を入れて全体に粉が回ったらA 薄力粉大さじ3、冷水大さじ3を入れてよく混ぜ合わせ4等分にする。

  
• 5

  170℃に熱した油に木ベラを使って広がらないように優しく入れ、1分そのまま固定する。

  
• 6

  ひっくり返しながら両面が色づき、カリッとするまで揚げる。

  

ポイント

油に入れる際に、強く押さえすぎずに隙間が少し出来るようにするのがポイントです。隙間から油が全体に行き渡り食感が均一になります。衣に常温の水ではなく冷水を使うのもサクッとするコツです。

作ってみた！

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