レンズ豆とにんじんのポタージュ
投稿日2022/06/08
更新日2023/02/25
調理時間40分(煮込み時間20分を含む)
赤いレンズ豆を見かけたら、お試しください♪ クミンの香りとココナッツミルクの甘みで、にんじんを2本も使っているのがわからないほどです。
材料4人分
- にんじん2本
- レンズ豆（赤）2/3カップ(約120g)
- 玉ねぎ1/2個
- ココナッツミルク300ml
- 野菜ブロス（だし）4カップ
- すりおろししょうが小さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- クミンシード小さじ1
- ターメリックパウダー小さじ2
- 水1カップ
- 塩適量
- ブラックペッパー少々
- パクチー又はイタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
固形あるいは顆粒スープの素は、野菜ベースのものをお使いください。
- 1
クミンシードをフライパンで1分程軽く炒り、香りを出す。
- 2
玉ねぎはあらみじん切り、にんじんは小さめの乱切りにする。 鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、にんじんを入れ、柔らかくなるまで5分程炒める。
- 3
2の鍋にすりおろししょうが、ターメリックパウダー、1のクミンを加え、香りが出るよう1分程炒める。
- 4
3の鍋に野菜ブロス（だし）、レンズ豆（赤）を加え、沸騰したら弱めの中火にして、にんじんとレンズ豆が柔らかくなるまで20分程煮る。
- 5
火からおろし、熱さに気を付けながら、ブレンダーなどでピュレ状にする。
- 6
5の鍋にココナッツミルク、水を加えて再び火にかけ温める。 塩、ブラックペッパーで味を整え、器に盛り、パクチー又はイタリアンパセリを飾る。
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- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住