副菜
あと一品♪油揚げとさつまいもの煮物
投稿日2022/11/21
更新日2023/01/19
調理時間20分(さつまいもを水にさらす時間を除く)
さつまいもの煮物にうす揚げを加えるだけで、格段に旨味が増します。少し固めに煮ておいてお弁当にも。 スーパーで売られているさつまいも一袋3本で約500ｇ程度です。
材料4人分
- さつまいも500g
- うす揚げ2枚
- だし600ml
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
さつまいもは皮つきのままなので、水に30分さらしてしっかりアク抜きしてください。 さつまいもの種類や品質によって軟らかくなる時間が違ってくるので、しょうゆと塩を入れた時間で様子をみてください。
- 準
さつまいもは皮つきのまま3cm厚さに切り、水に30分ほどさらしておく。
- 1
さつまいもは水気を切り、鍋に入れてだしを加え、火にかける。 沸騰したら弱火にし、ふたをして5分程煮る。 別の鍋に湯を沸かし、うす揚げを熱湯に通して油抜きする。
- 2
さつまいもの鍋にうす揚げ、砂糖、みりんを加えてさらに10分煮る。
- 3
しょうゆ、塩を加え、さつまいもが軟らかくなるまで煮る。（この時点でもある程度軟らかくなっているので、様子を見ながらお好みの固さまで煮る）
レシピID
448959
質問
作ってみた!
「煮もの」の基本レシピ・作り方
こんな「さつまいも」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「油揚げ」の基礎
「さつまいも」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住