茗荷と大葉のパリパリチキンソテー

材料2人分

• 鶏モモ肉
  1枚
• 塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• 茗荷
  50g
• 大葉
  10枚
• 万能ネギ
  適量
• A
  めんつゆ
  小さじ1(2倍濃縮)
• A
  ポン酢
  小さじ1
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1

作り方

• 下準備
  茗荷と大葉は千切り。万能ネギは小口切りにする。

  
• 1

  鶏モモ肉の両面全体に塩と片栗粉を付け余分な粉は落とす。

  
• 2

  フライパンを中火で温め、オリーブオイル大さじ1（分量外）と鶏モモ肉を皮目を下にしてパリパリになるまで押さえながら焼いていく。

  
• 3

  皮目をパリパリに焼き8割火を通したら裏返して3分ほど焼く。

  
• 4

  ボウルに茗荷、大葉、万能ネギ、A めんつゆ小さじ1、ポン酢小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1を入れ軽く混ぜる。

  
• 5

  キッチンペーパーで余分な脂を取り除き、皮目を下にして一口サイズに切ってお皿に盛り付け、和えた茗荷を盛り付ける。

  

ポイント

皮目を焼く時は重しなど乗せると均一に火が入りパリパリになりやすいです。 茗荷と大葉はお皿に盛り付ける手前で混ぜた方がシャキシャキ感が残りおすすめです。

作ってみた！

質問