＊いつもの夏野菜で＊ 鶏もものパリパリ焼き さわやか野菜だれ

A きゅうり1/2本(55g)、トマト小1個(110g)、みょうが1本(15g)、大葉4枚をすべて5mm角ほどに刻む。(だいたいでOK)

A きゅうり1/2本(55g)、トマト小1個(110g)、みょうが1本(15g)、大葉4枚にB 塩麹大さじ1、塩ひとつまみ、すりおろししょうがチューブ2cm分、すりおろしにんにくチューブ2cm分、黒こしょう少々を加えてスプーンで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

鶏もも肉の両面に塩こしょうを適量ふり、皮目にのみ片栗粉をまんべんなくふり、手で軽くなじませる。

オリーブ油をフライパンに入れ火にかけ少し温めたら、皮目から鶏もも肉を入れる。ふたをして中火で６分加熱する。フライ返しなどを使い、時々押し付けながら焼く。(皮がパリッとする)

鶏もも肉を裏返し、中火のままふたをして３分加熱する。

最後にもう1度皮目を中火のままふたをせずに１分焼く。(パリッと感の仕上げ) 水分が出ている場合は、キッチンペーパーで拭き取りながら焼き上げる。 串などを刺して火の通りを確認し、火が通っていたら3cm幅ほどに食べやすいように切る。

皿に鶏もも肉を盛り付け、食べる直前に野菜だれを上からかける。鶏もも肉のパリッと感をしっかり出したい場合は、野菜だれの水分を残して野菜の部分だけをソースとして使用してもOK。