＊いつもの夏野菜で＊ 鶏もものパリパリ焼き さわやか野菜だれ

材料2人分

• A
  きゅうり
  1/2本(55g)
• A
  トマト
  小1個(110g)
• A
  みょうが
  1本(15g)
• A
  大葉
  4枚
• B
  塩麹
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  すりおろししょうが
  チューブ2cm分
• B
  すりおろしにんにく
  チューブ2cm分
• B
  黒こしょう
  少々
• 鶏もも肉
  1枚(300g)(冷蔵庫から出してやや冷たい状態)
• 塩こしょう
  適量
• 片栗粉
  大さじ1
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  A きゅうり1/2本(55g)、トマト小1個(110g)、みょうが1本(15g)、大葉4枚をすべて5mm角ほどに刻む。(だいたいでOK)

  
• 1

  A きゅうり1/2本(55g)、トマト小1個(110g)、みょうが1本(15g)、大葉4枚にB 塩麹大さじ1、塩ひとつまみ、すりおろししょうがチューブ2cm分、すりおろしにんにくチューブ2cm分、黒こしょう少々を加えてスプーンで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  鶏もも肉の両面に塩こしょうを適量ふり、皮目にのみ片栗粉をまんべんなくふり、手で軽くなじませる。

  
• 3

  オリーブ油をフライパンに入れ火にかけ少し温めたら、皮目から鶏もも肉を入れる。ふたをして中火で６分加熱する。フライ返しなどを使い、時々押し付けながら焼く。(皮がパリッとする)

• 4

  鶏もも肉を裏返し、中火のままふたをして３分加熱する。

• 5

  最後にもう1度皮目を中火のままふたをせずに１分焼く。(パリッと感の仕上げ) 水分が出ている場合は、キッチンペーパーで拭き取りながら焼き上げる。 串などを刺して火の通りを確認し、火が通っていたら3cm幅ほどに食べやすいように切る。

• 6

  皿に鶏もも肉を盛り付け、食べる直前に野菜だれを上からかける。鶏もも肉のパリッと感をしっかり出したい場合は、野菜だれの水分を残して野菜の部分だけをソースとして使用してもOK。

ポイント

★【パリッと感のコツ】 皮面を押し付けながら焼くことで、 パリッと感をしっかり出すことができます。 ★【おいしさのコツ】 野菜だれはしっかり冷やすと、 熱々の鶏もも肉とのコントラストが 効いてとても美味しいです！

作ってみた！

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