茄子のさっぱり薬味だれ

材料3人分

• 茄子
  400g
• 茗荷
  3本
• 大葉
  20枚
• 生姜
  50g
• ごま油
  大さじ3
• 水
  300cc
• A
  ぽん酢
  大さじ4
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1
• A
  白すりごま
  適量

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り、大きいのは縦に1/4、小さいのは1/2に切る。

  
• 2

  茗荷、大葉、生姜をそれぞれ千切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、茄子を入れ焼き色がつくまで中火で焼いていく。

  
• 4

  水を入れ、沸いたら弱火にし、柔らかくなるまで煮る。

  
• 5

  A ぽん酢大さじ4、みりん大さじ3、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、柚子胡椒小さじ1、白すりごま適量を入れアルコールが飛んだら火を止める。

  
• 6

  容器に茄子を並べる。

  
• 7

  生姜、茗荷、大葉の順に入れ、タレをかける。冷蔵庫で１時間以上冷やす。

  

ポイント

※ポイント！ ・茄子を焼く時に油が足りなそうなら足して焼き色をつけてください。 ・茄子によっては水分で味が薄まるのでに味見をしながら調整してください。

作ってみた！

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