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私の定番おもてなし副菜【褒められキャロットラペ】

副菜

私の定番おもてなし副菜【褒められキャロットラペ】
  • 投稿日2022/07/04

  • 調理時間15

おもてなし料理、具沢山のサンドイッチを作る時、ワンプレートランチの際に、彩りに一役かってくれるので、定番のおもてなし副菜です。お酢ではなく、白ワインビネガーを使う事で、まろやかな酸味になり、食べやすく、来客からよくレシピを聞いて頂きます。

材料つくりやすい分量

  • 人参
    300g
  • レーズン
    30g程度(お好みで)
  • 白ワインビネガー
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ1強
  • 白砂糖
    大さじ1
  • 小さじ2分の1
  • ブラックペッパー
    適量(お好みで)
  • パセリ
    適量(お好みで)

作り方

ポイント

・調味料を加える際は、順番通りに入れてください。先に調味料を合わせるより、人参の上に入れていく方が味染みが良いと思います。

  • 1

    人参のヘタを落とし、皮を剥き、細めの千切りにする(千切りピューラーを使うと、仕上がりが良いです)。

    工程写真
  • 2

    バットなどに、①を入れ、白砂糖、塩、白ワインビネガー、オリーブオイルの順に加え、最後にお好みで、レーズン、ブラックペッパーを加える。蓋をして容器を振るか、菜箸で混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

    工程写真
  • 3

    器に盛り付け、パセリを彩りに振る。

    工程写真
レシピID

439999

「にんじん」の基礎

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こばやしまりこ
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こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

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