ハムがなくても子供が喜ぶ♩【我が家のポテトサラダ】

材料4人分

• じゃがいも
  400g
• 人参
  1本
• りんご
  2分の1個
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1((下茹で用、塩もみ用半々))
• A
  酢
  大さじ2
• A
  きび砂糖
  小さじ2
• A
  無調整豆乳
  大さじ2
• マヨネーズ
  大さじ4
• 黒こしょう
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮を剥き、ひと口サイズに切り、水にさらす。 ・人参は、皮を剥き、いちょう切りにする。

  
• 1

  じゃがいもと人参をお鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、塩小さじ2分の1を加え、静かにグツグツする火加減で、両方に火が通るまで、5〜7分煮る。

  
• 2

  ・きゅうりをスライサーで輪切りにし、塩小さじ2分の1をもみ込み、置いておく。 ・りんごは、皮付きのまま千切りにする。 ・ゆで卵を適当な大きさに切る。

  
• 3

  工程1のお湯を切り、お鍋に戻して、A 酢大さじ2、きび砂糖小さじ2、無調整豆乳大さじ2を加え、中火にかけ、水分を飛ばしながらマッシャーでなるべく人参は避け、じゃがいもを潰す。

  
• 4

  清潔な保存容器に工程3を入れ、きゅうりの水気を手でしっかり絞り、りんご、、ゆで卵マヨネーズを加えて、和え、黒こしょうで味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。

  

ポイント

・じゃがいもに、お酢ときび砂糖、プレーンヨーグルトで先に下味をつけると美味しいです。 ・味が足りない時は、マヨネーズを追加して下さい。

作ってみた！

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