ハムがなくても子供が喜ぶ♩【我が家のポテトサラダ】
投稿日2023/10/14
更新日2023/10/14
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ハムがなくても、りんごを入れたポテトサラダは、こどもウケ絶大！息子の好きな料理ランキングにいつもランクインしています。
材料4人分
- じゃがいも400g
- 人参1本
- りんご2分の1個
- きゅうり1本
- 塩小さじ1((下茹で用、塩もみ用半々))
- A酢大さじ2
- Aきび砂糖小さじ2
- A無調整豆乳大さじ2
- マヨネーズ大さじ4
- 黒こしょう適量(お好みで)
作り方
ポイント
・じゃがいもに、お酢ときび砂糖、プレーンヨーグルトで先に下味をつけると美味しいです。 ・味が足りない時は、マヨネーズを追加して下さい。
- 準
・じゃがいもは皮を剥き、ひと口サイズに切り、水にさらす。 ・人参は、皮を剥き、いちょう切りにする。
- 1
じゃがいもと人参をお鍋に入れ、ひたひたの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、塩小さじ2分の1を加え、静かにグツグツする火加減で、両方に火が通るまで、5〜7分煮る。
- 2
・きゅうりをスライサーで輪切りにし、塩小さじ2分の1をもみ込み、置いておく。 ・りんごは、皮付きのまま千切りにする。 ・ゆで卵を適当な大きさに切る。
- 3
工程1のお湯を切り、お鍋に戻して、A 酢大さじ2、きび砂糖小さじ2、無調整豆乳大さじ2を加え、中火にかけ、水分を飛ばしながらマッシャーでなるべく人参は避け、じゃがいもを潰す。
- 4
清潔な保存容器に工程3を入れ、きゅうりの水気を手でしっかり絞り、りんご、、ゆで卵マヨネーズを加えて、和え、黒こしょうで味を整え、冷蔵庫でよく冷やす。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数