旨み凝縮♪【手羽先と焼き野菜のごちそうポトフ】おもてなしに♪

材料4人分

• 手羽先
  4本
• ウインナー
  4本
• 大根
  200g
• 人参
  100g
• 玉ねぎ
  1個
• キャベツ
  250g
• じゃがいも
  150g
• れんこん
  50g
• 生姜
  15g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 酒
  大さじ1
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• ローリエ
  1枚(なければ省く)

作り方

• 下準備
  ・手羽先に、塩、酒をもみ込み、15分常温にする。 ・大根の皮を剥き、2cm幅のいちょう切り、人参の皮を剥き、3cm幅の四つ切りにし、余裕があれば面取りをする。 ・玉ねぎを繊維に沿って4等分し、芯を切り落とし、キャベツは、半分に切って、あればタコ糸で縛る。じゃがいもは、皮を剥き、ひと口大に切り、水にさらす。 ・れんこんの皮を剥き、1cm幅の半月切りにし、分量外の酢水(酢は小さじ1)につける。 ・生姜は皮ごと輪切りにする。 ・ウインナーはお好みで切り込みを入れる。 ・野菜の剥いた皮をお茶パックなどに入れる。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったら、手羽先、ウインナー、キャベツに焼き目をつける。

  
• 2

  工程①を取り出し、大根、人参、玉ねぎ、れんこんも順番に焼き目をつける。

  
• 3

  ホーロー鍋に、大根、人参ら玉ねぎ、キャベツ、れんこん、生姜、ローリエと、水800mlを入れ、中火にかける。

  
• 4

  沸騰したら弱火にし、野菜の皮のお茶パックを入れ、蓋をして5分ほど煮る。

  
• 5

  手羽先、じゃがいも、ウインナーを加え、15〜20分、具材が柔らかくなるまで蓋をして煮る。(2回程度上下を変え、火の通りが均一になるようにする)

  
• 6

  お茶パック、ローリエを取り出し、味が足りなければ塩で調整し、器に盛り付け、キャベツのタコ糸を取り、黒こしょうをふる。

  

ポイント

・野菜たっぷりにしていますが、全て揃えて頂かなくても、ご家庭にある野菜で作ってみてください！ ・手羽先ではなく、手羽元でも美味しく作れます、

作ってみた！

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