旨み凝縮♪【手羽先と焼き野菜のごちそうポトフ】おもてなしに♪
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間20分(煮込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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コンソメや調味料不使用！手羽先と野菜の旨みだけで作るポトフ。大きな具材がゴロゴロ。綺麗にならべて、おもてなしにもぴったりです。少し焼き目をつけてから煮ると香ばしく、生姜を入れて、身体も温まります♪
材料4人分
- 手羽先4本
- ウインナー4本
- 大根200g
- 人参100g
- 玉ねぎ1個
- キャベツ250g
- じゃがいも150g
- れんこん50g
- 生姜15g
- オリーブオイル小さじ1
- 酒大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- ローリエ1枚(なければ省く)
作り方
ポイント
・野菜たっぷりにしていますが、全て揃えて頂かなくても、ご家庭にある野菜で作ってみてください！ ・手羽先ではなく、手羽元でも美味しく作れます、
- 準
・手羽先に、塩、酒をもみ込み、15分常温にする。 ・大根の皮を剥き、2cm幅のいちょう切り、人参の皮を剥き、3cm幅の四つ切りにし、余裕があれば面取りをする。 ・玉ねぎを繊維に沿って4等分し、芯を切り落とし、キャベツは、半分に切って、あればタコ糸で縛る。じゃがいもは、皮を剥き、ひと口大に切り、水にさらす。 ・れんこんの皮を剥き、1cm幅の半月切りにし、分量外の酢水(酢は小さじ1)につける。 ・生姜は皮ごと輪切りにする。 ・ウインナーはお好みで切り込みを入れる。 ・野菜の剥いた皮をお茶パックなどに入れる。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、温まったら、手羽先、ウインナー、キャベツに焼き目をつける。
- 2
工程①を取り出し、大根、人参、玉ねぎ、れんこんも順番に焼き目をつける。
- 3
ホーロー鍋に、大根、人参ら玉ねぎ、キャベツ、れんこん、生姜、ローリエと、水800mlを入れ、中火にかける。
- 4
沸騰したら弱火にし、野菜の皮のお茶パックを入れ、蓋をして5分ほど煮る。
- 5
手羽先、じゃがいも、ウインナーを加え、15〜20分、具材が柔らかくなるまで蓋をして煮る。(2回程度上下を変え、火の通りが均一になるようにする)
- 6
お茶パック、ローリエを取り出し、味が足りなければ塩で調整し、器に盛り付け、キャベツのタコ糸を取り、黒こしょうをふる。
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質問
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数