ごはんが進む♫豚こまとなすの味噌炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  150g
• なす
  2本(約200g)
• ししとう
  6本
• A
  味噌
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  にんにく
  小さじ1(すりおろし)
• ごま油
  適量

作り方

• 下準備
  A 味噌大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1、にんにく小さじ1を合わせておく。

  
• 1

  なすは皮をしま目にむき、乱切りにする。 ししとうは茎の長い部分を切り、切り込みを入れる。

• 2

  フライパンにごま油を中火で熱し、なすを入れて皮目から焼くように炒め、焼き色がついたら取り出す。

  
• 3

  同じフライパンに豚こま切れ肉を入れて中火で炒め、色が変わってきたら、ししとうを加えて炒める。

  
• 4

  具材に火が通ったらなすを戻し、合わせておいた調味料を加え、全体にからめるようさっと炒め合わせる。

  

ポイント

・なすは切ったらすぐに調理してください。 ・なすはフライパンに入れたらまず全体に油を絡めるようにしてから、あとはあまり動かさずこんがり焼きましょう。 ・お使いの味噌に合わせて、量は大さじ1～2程度で調整してください。 ・豚こま切れ肉は薄切り肉やバラ肉でも代用可。 適宜、食べやすい大きさに切ってください。 ・必要な場合は豚肉を炒める前にも油を使用してください。 ・ししとうはピーマンで代用してもOK。

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