秋ナスで作る🍆とろとろ甘辛ヤンニョム炒め☆スペシャル☆😘

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• なす
  250g(中2本)
• 長ねぎ
  1本
• A
  コチュジャン
  大さじ2
• A
  酒・みりん・ごま油
  各大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  おろしにんにく・おろししょうが
  各チューブ3㎝
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• 炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・長ねぎは3cmのぶつ切りに、なすは横に半分に切り縦に４等分に切る。 ✅豚薄切り肉は切らなくて少し長くても大丈夫です。 ・容器にA コチュジャン大さじ2、酒・みりん・ごま油各大さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく・おろししょうが各チューブ3㎝、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせヤンニョムのタレを作っておく。

  
• 1

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を引き、長ねぎを焼き色を付けて弱火でじっくり焼く。 いったん取り出し、サラダ油(大さじ2・分量外)を引き、なすを焼き色を付けて弱火でじっくり焼く。 ✅なすは皮目から焼き始める。 ✅なすは少ない油でも弱火でじっくり焼くととろとろになります。多めの油で揚げるのが一番おいしいですけどね...😘 ✅塩ひとつまみ加えて焼くと野菜の旨味が凝縮。

  
• 2

  続けて、豚肉を中火で炒めて火を通す。 ✅油は引かなくても大丈夫です。

  
• 3

  焼いたなす・長ねぎ・作っておいたヤンニョムのたれを加え、強火でさっと炒める。 ✅フライパンの隅でヤンニョムのたれを炒めてから全体に絡めるとより美味しくなります。

  
• 4

  器に盛り、炒りごまを散らす。

  

ポイント

⭕ヤンニョムのたれは、焼肉のたれ(大さじ2)＋コチュジャン(大さじ1)でも簡単で美味しいですよ♪ ⭕りんごをすりおろしてタレに入れるとより本格的なヤンニョムのたれに！ ⭕タレは少し多く感じますが煮詰まると丁度いいです。 ⭕タレに片栗粉を入れてとろみをつけて絡みやすくしました。 ⭕辛いのが好きな方は粉末の唐辛子を加えてください🥵 ☆辛いのが好きなあなたへ🍀

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