行列のラーメン屋さんの🍜特製赤マー油☆ピリ辛もやし☆🤩☆

材料3人分

• もやし
  2袋(400g)
• にんにく
  2片(12g)
• 長ネギ
  30g(市販のきざみねぎがお得)
• ごま油
  大さじ2
• A
  コチュジャン
  大さじ1
• A
  めんつゆ(3～4倍濃縮)
  大さじ1

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(小さじ1、分量外)を加え、もやしを茹で(再沸騰してから30秒)、ざるに上げそのまま冷ます(おか上げ)　 ✅余熱でも火が入るので早めに上げてOK ✅レンチンでもOK♪

  
• 2

  ○にんにくはみじん切りにする。 ○長ネギは小口切りにする。 ○A コチュジャン大さじ1、めんつゆ(3～4倍濃縮)大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 3

  手鍋(またはフライパン小)にごま油、にんにく、塩ひとつまみ(分量外)を入れ、弱火でじっくりこんがり揚げ焼きにする。 ✅油ににんにくの香りを移します。

  
• 4

  ○中火にしたら長ネギを加え30秒揚げ焼きにする。 ○続けて合わせておいた(A)を加え、ふつふつさせてうま味を凝縮させる。

  
• 5

  ボウルにもやしと④を加え、和える。 ✅もやしは手でしっかりと握って水気を絞ってから加えます。

ポイント

⭕コチュジャンとめんつゆを熱した油でジュワーっとさせるのがポイント❣(うま味が濃縮されます♪)

作ってみた！

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