行列の定食屋さんの🍚鶏ともやしのスタミナ甘辛みそ炒め🤩

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• もやし
  1袋(200g)
• 白ねぎ
  1～2本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• 片栗粉
  適量
• A
  合わせ味噌
  大さじ1と1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  1～2片分(小さじ1)
• A
  しょうがのすりおろし
  1片分(小さじ1)
• A
  こしょう
  5ふり
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ○鶏もも肉は白い筋と黄色い脂を取り除き、小さめのひと口大に切り、塩(分量外、ふたつまみ)を振り、片栗粉(大さじ2ほど)をまぶす。 ○白ねぎは長さ2㎝の斜め切りにする。 ○玉ねぎは幅1㎝のくし形切りにする。 ○しょうがとにんにくはすりおろす。

  
• 2

  ○フライパンに鶏もも肉を皮を下にして丁寧に並べ、サラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強めの中火で焼き色を付けて焼く。 ○裏返したらフタをして、弱火で約2～3分蒸し焼きにし中まで火を通す。 ○いったん取り出す(油はそのまま)

  
• 3

  続けて、玉ねぎと白ねぎを強火で焼き色を付けて炒める。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を振ってから炒めます。 ✅フライパンを動かさないで放置すると焼き色が付きます。

  
• 4

  ②の鶏もも肉、もやし、タレA 合わせ味噌大さじ1と1/2、酒、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1、にんにくのすりおろし1～2片分、しょうがのすりおろし1片分、こしょう5ふりを加え、強火で炒め合わせ、最後にごま油を回しかける。 ✅タレ(A)は別容器で混ぜ合わせてから加えます。 ✅タレは鍋肌から入れ、にんにくの香りが立ってから鍋を振って炒め合わせます。

  

ポイント

⭕白ねぎはやわらかい品種がお勧めです♪ ⭕にんにくとしょうがは生をすりおろすと10倍おいしいです♪ ⭕タレは鍋底で強火で煮詰めて香りが立ってから具材と炒め合わせます🤤🍚

作ってみた！

質問