酸っぱ～い⭐🤩⭐もやしとピーマンの和風ピリ辛酢漬け♪

材料3人分

• もやし
  1袋(200g)
• ピーマン
  2個
• A
  酢
  大さじ1と1/2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1弱
• A
  塩、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  ラー油
  少々
• A
  にんにくのすりおろし
  少々(チューブ1㎝分)
• A
  輪切り唐辛子
  適量

作り方

• 1

  鍋に湯をたっぷり沸かし、塩(大さじ1、分量外)を加え、もやしをさっと(1分ほど)湯がき、ざるに上げ、そのまま冷ます(おか上げ) ✅ざるに上げても余熱で火が通るので早めに上げてOK ✅再沸騰しなくても強火で1分湯がけばOK

  
• 2

  ピーマンは縦半分に切り種とわたを取り除き、繊維に沿って5㎜幅の細切りにする。

  
• 3

  ボウルにもやし(手で握ってしっかりと水気を絞る)、ピーマン、A 酢大さじ1と1/2、顆粒昆布だし小さじ1弱、塩、砂糖各小さじ1/2、ごま油小さじ1、ラー油少々、にんにくのすりおろし少々、輪切り唐辛子適量を入れ、ピーマンがしんなりするまで1時間以上漬ける。 ✅時折り混ぜながら均等に漬けます。

  
• 4

  ✅一晩漬けるととても美味しくなります♪ ✅作り置きは、冷蔵保存で2～3日です。

  

ポイント

⭕もやしを倍量で作る場合は、調味料は1.5倍 ※もやし2袋を一度に入れると湯の温度が下がりすぎるので、2回に分けて湯がくと◎ ⭕顆粒昆布だしは塩分入りを使いました。

作ってみた！

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