バターオイル、チョコなし「米粉で作るふんわりレモンケーキ」

• 20分焼成時間20分を除く

• カロリー（1人分）200Kcal

• 総費用目安250円

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存10日

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材料5人分（レモン型５個分　もしくは　16×20ｃｍバット１台分）

• A
  卵白
  ２個分
• A
  砂糖
  20g
• B
  卵黄
  ２個分
• B
  砂糖
  20g
• C
  コンデンスミルク
  20g
• C
  牛乳
  20g
• 製菓用米粉
  100g(ミズホチカラパン用も可能)
• D
  レモンの皮のすりおろし
  1/2個分
• D
  アーモンドプードル
  15g
• D
  ベーキングパウダー
  小匙1/2
• D
  バニラオイル
  適量
• E
  粉糖
  60g
• E
  コンデンスミルク
  4g
• E
  牛乳
  8g
• E
  あればくちなし色素
  適量
• ピスタチオやレモンの皮のすりおろし
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンは180度で予熱を上げておく

• 1

  ボウルにA 卵白２個分、砂糖20gをいれて白くふわっとし、角がたつメレンゲを立てる。別のボウルにB 卵黄２個分、砂糖20gをいれてハンドミキサーの低速ですり混ぜる。

  
• 2

  卵黄のボウルにC コンデンスミルク20g、牛乳20gを入れて攪拌する。 製菓用米粉の半量も加えてゴムベラでよく混ぜて米粉に給水させる。

  
• 3

  メレンゲを卵黄のボウルにすべて加え入れる。 米粉の残りとD レモンの皮のすりおろし1/2個分、アーモンドプードル15g、ベーキングパウダー小匙1/2、バニラオイル適量を入れて、泡を消しすぎないように、大きく混ぜる。

  
• 4

  シリコン製のレモン型に流し入れる。バットで焼く場合はクッキングシートをバットに敷き、生地をすべて流す。 180度のオーブンでシリコン型は20分、バットは25分程度焼く。

  
• 5

  焼きあがったレモンケーキはさかさまにして出し、おさまりがいいようにカットしておく。

• 6

  ホワイトチョコ風グレースを作る。耐熱ボウルにE 粉糖60g、コンデンスミルク4g、牛乳8g、あればくちなし色素適量をすべて入れる。ラップはせずに500Ｗのレンジで１分加熱する。泡だて器で攪拌する。

  
• 7

  トロットしたら、ケーキにグレースをつけて、飾りにピスタチオやレモンの皮のすりおろしをつけて乾かす。

  

ポイント

〇卵白はふわっと角がたつメレンゲを泡立て、泡を消さないように混ぜてください。 〇米粉に水分を給水させておくと美味しくできます。半量の米粉を手早く混ぜて給水させます。 〇ホワイトチョコ風グレースは固まってしまったときは、牛乳を２滴ほど加え再度レンジで沸騰させ混ぜてください。

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