【茄子入り油淋鶏】鶏胸肉でヘルシー！明日も食べたくなるレシピ

鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにし、A しょうゆ・酒各大さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を揉み込み片栗粉をまぶす。 茄子は一口大の乱切りにし、分量外の塩（ふたつまみ）を揉み込んで5分おく。 長ネギ（白い部分）はみじん切りにする。

フライパンに5mm深さまでサラダ油を入れ、中火にかける。 鶏胸肉を揚げ焼きにする。こんがりとしたきつね色になって火が通ったら皿に移し油を切る。

同じフライパンに水気を拭き取った茄子を入れて揚げ焼きにする。しんなりとして火が通ったら皿に移し油を切る。

耐熱容器に長ネギとB しょうゆ大さじ4、砂糖大さじ3、酢大さじ2、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、ふんわりとラップをする。 600 Wのレンジで1分加熱する。

⑤鶏胸肉と茄子を器に盛り、④のタレをかける。