ごま油香る「ニンニクの芽の麻婆茄子釜飯」

長ネギとニンニクの芽をみじん切りにし、舞茸は食べやすいサイズに裂く。茄子は乱切りにして、米は洗って浸水させておく

【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせて普通に炊飯する。

炊きあがったらごま油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。