ごま油香る「ニンニクの芽の麻婆茄子釜飯」

材料2人分

• 米
  1合
• 豚ひき肉
  70g
• 舞茸
  30g
• 茄子
  40g
• ニンニクの芽
  25g
• 長ネギ
  15g
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  豆板醤
  大さじ1/2
• A
  甜麺醤
  大さじ1/2
• A
  豆鼓醤
  小さじ1
• A
  チューブショウガ
  1cm
• ごま油
  小さじ1(炊き上がりに混ぜ込む)

作り方

• 下準備
  長ネギとニンニクの芽をみじん切りにし、舞茸は食べやすいサイズに裂く。茄子は乱切りにして、米は洗って浸水させておく

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせ、炊飯する。 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、水を150~170mlくらいを目安に入れる。（水の量はお好みで調整してください）A みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加えて軽く混ぜ、豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、水が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA みりん大さじ1、酒大さじ1、醤油小さじ1、豆板醤大さじ1/2、甜麺醤大さじ1/2、豆鼓醤小さじ1、チューブショウガ1cmの調味料等を加え一合分の目盛りまで水を入れたら軽く混ぜる。用意した豚ひき肉、舞茸、茄子、ニンニクの芽、長ネギをのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったらごま油を回しかけ、底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜる。蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

豆板醤と甜麺醤は必要かな…と思いますが豆鼓醤はお好みで（入れない場合は塩一つまみ）。炊き上がりにごま油を混ぜ込むことで芳ばしさがアップします。

作ってみた！

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