根菜どっさり「サツマイモとレンコンの柚子胡椒釜飯

材料2人分

• 米
  1合
• 合せ出汁
  160~180ml(釜・土鍋の場合の分量)
• サツマイモ
  80g
• レンコン
  50g
• 油揚げ
  1枚
• 松の実
  5g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  米は洗って浸水させておき、サツマイモはさいの目切り、レンコンは薄めのいちょう切りにし、油揚げは短冊切りにしておく。

• 1

  【釜の場合】：浸水させた米を釜に入れてから、合せ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、サツマイモ、レンコン、油揚げ、松の実をのせ、固形燃料に着火、炊飯する 【土鍋の場合】：浸水させた米を土鍋に入れてから、合せ出汁を160~180mlくらいを目安に入れる。（出汁の量はお好みで調整してください）A 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2の調味料等を加えて軽く混ぜ、サツマイモ、レンコン、油揚げ、松の実をのせる。鍋の蓋をした状態で中火にかけ、出汁が沸騰したら火を弱火にし15分くらいご飯を炊く。蓋を開け水がなくなっていたら炊き上がり（蒸気が上がらなくなるタイミングが目安です）。 【炊飯器の場合】：浸水した米を炊飯器の内釜に入れてからA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2の調味料等を加え一合分の目盛り少し下くらいまで合せ出汁を入れたら軽く混ぜる。用意したサツマイモ、レンコン、油揚げ、松の実をのせて普通に炊飯する。

• 2

  炊きあがったら底からひっくり返すようにふわっと切るように混ぜ、蓋をして10分蒸らしたら取り出し器に盛る。

ポイント

レンコンは薄めに、サツマイモのさいの目はできるだけ小さく切ることで火が通りやすいのでサイズにはご注意ください。

作ってみた！

質問