サクふわスパイシー♩塩にんにくナゲット

材料4人分

• 鶏むね肉
  2枚(約600g)
• にんにく
  3かけ(約30g)
• サラダ油
  100ml
• A
  長ネギ
  1/2本(約100g)
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  水
  50ml
• B
  牛乳
  100ml
• B
  小麦粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  チリペッパー
  小さじ1/2
• B
  クミンパウダー
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は、皮を取り除く。 にんにくは、薄皮をむいておく。

  
• 1

  ボウルに、鶏むね肉、にんにく、A 長ネギ1/2本、酒大さじ2、塩小さじ1を入れ、ハンドブレンダーにかけて、よく攪拌する。 ※鶏ひき肉を使用する場合は、長ネギはみじん切り、にんにくはすりおろしてください。

  
• 2

  ラップで包み、直径4cmほどの横長の楕円柱になるように形成し、冷凍庫で2時間〜3時間、包丁で切れる程度の硬さに冷凍する。

  
• 3

  B 水50ml、牛乳100ml、小麦粉100g、ベーキングパウダー4g、チリペッパー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を、混ぜ合わせ、バッター液を作る。 冷凍した肉だねは、1cm幅に切る。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を注ぎ、170度まで温度を上げたら、肉だねをバッター液にくぐらせ、両面を揚げ焼きする。

  

ポイント

・柔らかいとバッター液にくぐらせにくいため、一度冷凍するのがコツです。 ・にんにくは、なるべく生にんにくを使ったほうが、美味しく仕上がります。 ・チリペッパーや、クミンを入れた方が、スパイシーで美味しいですが、スパイスを持ち合わせていない方は、省いてもかまいません。 ・パンチの効いた味が苦手な方は、にんにくや、スパイスの量を減らしてください。 ・鶏むね肉をミンチにする手間を省きたい方は、鶏ひきにくを使用してもかまいません。 ・揚げ焼きではなく、普通に揚げてもかまいません。

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