れんこんのシャキシャキ食感と、エリンギのコリッと食感がたまらない、塩味のきんぴらです。 たっぷりのごま油で炒めるので、風味も良いです。 作りおきや、お弁当のおかずとしても◎
・炒める工程の最後で、火力をやや強めの中火にあげて、焼き色をつけたあと、さっと味つけをするのがコツです。 ・冷蔵庫で、3〜4日保存可能です。
れんこんは、縦半分に切り、0.5cm幅の薄切りにして、水にさらしておく。 エリンギは、横半分に切り、0.5cmの薄切りにしておく。
フライパンにごま油をひき、れんこんと、エリンギを入れ、中火で、れんこんが透き通り、エリンギがしんなりして、焼き色がつくまで炒める。
A みりん大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2を加え、手早く混ぜ合わせたら、火を止め、いりごまを散らす。
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くみ
料理家
残業多めな正社員として働く二児の母。 働くお母さんにとって ①頑張りすぎないこと ②時間をかけすぎないこと ③お金をかけすぎないこと とても重要ですよね‼︎ 私のコンセプトは 「簡単なのに美味しい」 「手抜きなのに手抜きには見えない」 「シンプルな調理法なのに華やか」 「豪華に見えて実は経済的」 です。 作りおき術を取り入れ、手抜きであっても、見ているだけで元気になれるような、簡単なのに華やかさのあるレシピを提案して行きます。 時には、ものすごく味にこだわった定番料理も載せて行きますので、お時間がある時にお試しくださいね♩ 本業はシステム開発ですが、お料理の開発にも力を入れ、料理家として、少しでも皆さまのお役に立つことができたら嬉しいです。 業務多忙のため、たまにレシピに記載ミスもあるかもしれませんので、気になる点は、お気軽にコメントください☺️ ネガティブなコメントも、今後のレシピ開発に役立たせていただきますので、些細なことでもご指摘いただけたらと。 よろしくお願いいたします。 参考までに【私のレシピの特徴】 ・ガス火対応(加熱時間はガス火表記) ・レンジ500W対応(600Wがない方のためにあえて500W表記) ・作りおき対応(下ごしらえまで済ませ保存可能) ※日々の作りおき活用術については Instagram、threadsに詳細を載せています。 作りおき料理は、毎日の調理時間を減らすことができる上、品数・栄養バランスを無理なく整えながら、高熱費の節約も叶いますので、よろしかったら参考にしてくださいね💕