主食

焼き縮みなしの裏技㊙☆ローストチキン☆『コールドスタート』

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投稿日2017/12/04
更新日2017/12/04
調理時間30分

２つのプロの㊙技を使ったレシピです。買ったときは大きなお肉でも焼くとちっちゃくなると、悲しいですよね。そんな時はこのレシピで！お肉が大きいまま焼けると、食卓が華やかになりますよ。

材料1人分（フライパンで１度に２本まで焼けます。）

骨付き鶏もも肉
１本
A
塩こしょう
適宜
B
オリーブオイル
小さじ１
C
濃口醤油
大さじ1,5
C
本みりん
大さじ１
C
蜂蜜
大さじ１

!安全な料理のために

作り方

ポイント

※熱していないフライパンで焼く事を『コールドスタート』といいます。こちらの方が生焼けを防いでくれますよ。 ※お肉にお皿で重しをして焼く事によりかなり焼き縮みを防ぎます。早く焼きたい時は身を観音開きにすると、より大きくなります。 ※蜂蜜は入れると照りが出ますがなければ砂糖大さじ１で作ってね。

準
骨付き鶏もも肉は骨にそって包丁で切れ目を入れます。身の分厚いところは観音開きにします。フォークで刺して味を染み込みやすくしておきます。時間があればナイロン袋に分量外の白ワイン大さじ1と鶏肉を入れて冷蔵庫で30分から、一晩寝かしておきます。そうするとお肉が柔らかになります。焼く30分くらい前に冷蔵庫からだし常温に戻しておきます。
1
鶏肉にA 塩こしょう適宜をふって、熱していないフライパンにB オリーブオイル小さじ１を入れて、皮の面を下にして、お皿で重しをして中火で焼きます。
2
こんがり焼き色がついたらひっくり返して、もう一度重しをして焼きます。
3
お肉が大きすぎてなかなか火が通らない場合は、蓋をしてじっくり中まで火を通します。※一度重しをして焼いているので焼き縮む事はないです。
4
焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。
5
調味料C 濃口醤油大さじ1,5、本みりん大さじ１、蜂蜜大さじ１を入れて焼きます。煮詰まって照りが出てきたら出来上り。
6
ホイルを巻いて
7
紙とリボンで飾り付け
8
https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/187492 こちらのチキンの焼き方は全国スーパーマッケットさんのレシピカードになっています。
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今回のお皿です。720gありました。