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    主食

    焼き縮みなしの裏技㊙☆ローストチキン☆『コールドスタート』

    • 投稿日2017/12/04

    • 更新日2017/12/04

    • 調理時間30

    2つのプロの㊙技を使ったレシピです。 買ったときは大きなお肉でも焼くとちっちゃくなると、悲しいですよね。そんな時はこのレシピで!お肉が大きいまま焼けると、食卓が華やかになりますよ。

    材料1人分フライパンで1度に2本まで焼けます。

    • 骨付き鶏もも肉
      1本
    • A
      塩こしょう
      適宜
    • B
      オリーブオイル
      小さじ1
    • C
      濃口醤油
      大さじ1,5
    • C
      本みりん
      大さじ1
    • C
      蜂蜜
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ※熱していないフライパンで焼く事を『コールドスタート』といいます。こちらの方が生焼けを防いでくれますよ。 ※お肉にお皿で重しをして焼く事によりかなり焼き縮みを防ぎます。早く焼きたい時は身を観音開きにすると、より大きくなります。 ※蜂蜜は入れると照りが出ますがなければ砂糖大さじ1で作ってね。

    • 骨付き鶏もも肉は骨にそって包丁で切れ目を入れます。身の分厚いところは観音開きにします。フォークで刺して味を染み込みやすくしておきます。時間があればナイロン袋に分量外の白ワイン大さじ1と鶏肉を入れて冷蔵庫で30分から、一晩寝かしておきます。そうするとお肉が柔らかになります。焼く30分くらい前に冷蔵庫からだし常温に戻しておきます。

      工程写真
    • 1

      鶏肉にA 塩こしょう適宜をふって、熱していないフライパンにB オリーブオイル小さじ1を入れて、皮の面を下にして、お皿で重しをして中火で焼きます。

      工程写真
    • 2

      こんがり焼き色がついたらひっくり返して、もう一度重しをして焼きます。

      工程写真
    • 3

      お肉が大きすぎてなかなか火が通らない場合は、蓋をしてじっくり中まで火を通します。※一度重しをして焼いているので焼き縮む事はないです。

      工程写真
    • 4

      焼き色がついたら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取ります。

      工程写真
    • 5

      調味料C 濃口醤油大さじ1,5、本みりん大さじ1、蜂蜜大さじ1を入れて焼きます。煮詰まって照りが出てきたら出来上り。

      工程写真
    • 6

      ホイルを巻いて

      工程写真
    • 7

      紙とリボンで飾り付け

      工程写真
    • 8

      https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/187492 こちらのチキンの焼き方は全国スーパーマッケットさんのレシピカードになっています。

      工程写真
    • 9

      今回のお皿です。720gありました。

      工程写真
    レシピID

    212593

    質問

    作ってみた!

    • ひなちゅんArtist
      ひなちゅん

      2017/12/24 21:26

      イブのメイン料理に作りました! 美味しくて主人も満足してくれたようです♡素敵なレシピをありがとうございます!

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    田村 りか
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    田村 りか

    簡単料理研究家

    こらない簡単料理研究家。 子供の頃から料理本を見るのが大好きでした。 子育ての間の息抜きは、図書館でのレシピ本読破でした。 おばあちゃんの味、お母さんの味、私の味、子供達に伝えるべく レシピアップ。 命をつなぐもの、自分、家族、そして他人の命みんな大切にしたいと思います。

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