最強のごはん泥棒！茄子の味噌炒め
投稿日2023/09/28
更新日2023/09/28
調理時間15分
ニンニクのパンチが効いた味噌だれはご飯との相性が抜群すぎる✨ 茄子が残っていればご飯を無限におかわりしたくなるので注意してください🤣 主菜にするか迷いましたが、一応副菜で登録しておきました！でも、メインになるスペックがあります😋🍚 皮は捨てずに全て使いますが、切り込み入れたら塩を振ったり、調味料入れる前にしっかり焼くのでちゃんと味が染みます！熱々のご飯とぜひ！！！
材料（2〜3人分）
- 茄子3本
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩ひとつまみ
- A味噌大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A酒小さじ2
- A醤油小さじ1
- Aすりおろしニンニク1片分
- Aうま味調味料適量(なくてもOK)
- 白炒りごま大さじ1
作り方
ポイント
⚪︎皮目に斜めに切り込みを入れて、茄子の断面に塩を振って、調味料と合わせる前にしっかり入れをすることで味が染みやすくなり、さらに香ばしく美味しく仕上がります！ ⚪︎旨味調味料を入れるか、醤油を少し多めのめんつゆに変えると旨味がプラスされて美味しくなります！
- 準
⚪︎茄子の皮目に斜めに切り込みを入れてから大きめの乱切りにする
- 1
A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろしニンニク1片分、うま味調味料適量の調味料を混ぜ合わせておく
- 2
フライパンにごま油を引いて茄子を皮面を下にして並べ、茄子の断面に塩をかける。
- 3
中火で全面に焼き色がつくまでしっかり焼く。 1番大きい茄子で火が通ってるか確認する。（爪楊枝で刺したり箸で軽く押したり）
- 4
A 味噌大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろしニンニク1片分、うま味調味料適量の調味料と白炒りごまを入れて軽く炒め合わせる。
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!
