【豚肉と茄子しめじのガツンとガーリック炒め】スタミナおかず

材料2人分

• 豚薄切り肉
  200g
• しめじ
  1パック(150g)
• なす
  2本(2本で170gくらいのもの使用)
• にんにく（薄切り）
  5〜7枚
• 片栗粉
  大さじ1強
• 純正ごま油濃口
  大さじ1/2(なす用)
• 純正ごま油濃口
  大さじ1〜2(炒め油)
• A
  水
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  顆粒鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 万能ねぎの小口切り
  適宜

作り方

• 下準備
  ・しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 ・なすはヘタを取って横半分に切ってから、1〜1.5cm幅の棒状に切る。ポリ袋に塩水（分量外）を入れ、なすを浸してあく抜きをする。

  
• 1

  豚薄切り肉に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  なすはペーパータオルで水けをふき取り、ボウルに入れて純正ごま油濃口を絡める。

  
• 3

  フライパンに純正ごま油濃口、にんにく（薄切り）を入れて 中火にかけ、にんにくの香りが立ち、カリッとしたらいったん取り出す。

  
• 4

  皮目からなすを入れ、豚薄切り肉も入れて炒める。 （なすは必ず皮目から入れ、裏返しながら炒めます）

  
• 5

  豚肉に火が通ったらA 水大さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、しめじを加えて炒める。 器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りを散らし、 取り出しておいたにんにくをのせる。

  

ポイント

・なすは皮目にしっかりごま油を塗り、必ず皮目から焼いてください。予めごま油を絡めてから炒めると油をまんべんなく行き渡らせやすくておいしくできます。 また皮目から焼くことで色止めができ炒めても色落ちがしにくくなり彩りよく仕上げられます。 ・豚薄切り肉はお好みの部位をお使いくださいね♪

作ってみた！

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