【豚肉と茄子しめじのガツンとガーリック炒め】スタミナおかず

・しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 ・なすはヘタを取って横半分に切ってから、1〜1.5cm幅の棒状に切る。ポリ袋に塩水（分量外）を入れ、なすを浸してあく抜きをする。

豚薄切り肉に片栗粉をまぶす。

なすはペーパータオルで水けをふき取り、ボウルに入れて純正ごま油濃口を絡める。

フライパンに純正ごま油濃口、にんにく（薄切り）を入れて 中火にかけ、にんにくの香りが立ち、カリッとしたらいったん取り出す。

皮目からなすを入れ、豚薄切り肉も入れて炒める。 （なすは必ず皮目から入れ、裏返しながら炒めます）

豚肉に火が通ったらA 水大さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ2、顆粒鶏ガラスープの素小さじ1、みりん少々、しめじを加えて炒める。 器に盛り、お好みで万能ねぎの小口切りを散らし、 取り出しておいたにんにくをのせる。