スペイン風オムレツTortilla《シンプルが美味しい》

30

2020.01.07

分類副菜

調理時間: 30分

ID 384461

もみないな mominaina

好奇心がいっぱい!料理のトリビア好き☆彡趣味は料理の古書集め

スペインに住んでいたときに教わったレシピです。じゃが芋だけのシンプルな「Tortilla Española(トルティージャ・エスパニョーラ)」は素朴で懐かしいスペインの味☆彡

    材料4人分
    じゃが芋 3個
    オリーブ油 1カップ
    6個
    少々
    作り方
    Point!
    ポイントは2つ
    ①たっぷりのオリーブ油でじゃが芋をしっかり揚げること、②揚げたての熱々のじゃが芋を卵に混ぜること(焼く前の段階で卵をとろりとさせる)

    こうすることで、しっとりとしてぎゅっと詰まった昔ながらのスペイン風オムレツが出来上がります。
    オリーブ油にEXVオリーブ油を混ぜ合わせるとさらに風味豊かに☆彡
    1. じゃが芋の皮を剥いてスライスしておく。
      ※ 20cmのフライパンを使用
    2. フライパンにオリーブ油を熱する。
    3. オリーブ油が熱くなったら、じゃが芋を加える。
    4. 中火でときどき上下を返しながら、じゃが芋が色づいてくるまで10分ほど気長にゆっくり揚げる。
    5. じゃが芋がもちっとして互いにくっつくような感じになってきたらOK。
    6. じゃが芋を網じゃくしですくって溶き卵に加え、塩少々をしてかき混ぜる。(じゃが芋の熱で卵がとろっとした感じになる)
    7. じゃが芋を揚げたフライパンに卵液を流し入れ、中火で4~5分加熱する。
      焦げそうに感じるときは火を弱めてくださいね。
    8. お皿を使ってひっくり返す。
    9. 中弱火から弱火で3~4分加熱する。
    10. 出来上がり☆彡
    6 80
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