【生ハムとマスタードのおつまみポテサラ】マヨ不使用！

材料2人分

• じゃがいも
  中1個(150〜180g)
• 玉ねぎ
  1/8個(約20g)
• 生ハム
  50g
• 塩
  小さじ1/2
• 砂糖
  小さじ1/2
• A
  MAILLE 種入りマスタード
  小さじ2
• A
  オリーブオイル
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/2
• A
  白ワインビネガー
  小さじ1
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむいて８等分に切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。生ハムは一口大に手でちぎる（ちぎったうちの3枚ほどを飾り用として残しておく）。

  
• 2

  鍋にじゃがいもとじゃがいもが浸かるくらいの水(分量外)を入れて、塩と砂糖を加える。中火にかけ、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  
• 3

  じゃがいもをザルにあげて水を切り、鍋の湯を捨てる。再び鍋にじゃがいもを戻し、中火にかけて水分を飛ばす（粉吹き芋を作るイメージ）。

  
• 4

  じゃがいもをボウルに移し少し形を残しながら崩す。水気を切った玉ねぎ、生ハム、A MAILLE 種入りマスタード小さじ2、オリーブオイル小さじ2、にんにくすりおろし小さじ1/2、白ワインビネガー小さじ1を全て入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り、避けておいた飾り用の生ハムを乗せてお好みで粗挽き黒こしょうを散らす。

  

ポイント

- 茹でる時に塩と砂糖を入れてじゃがいもに下味をつけます。また生ハムにも塩気があるので仕上げの塩は基本的には不要なレシピとなっています。ただじゃがいもの量によっては薄く感じる場合もあるので、もし最後に味見をして塩味が足りなければ足してください。 - じゃがいもを茹でた後に再度火にかけて水気を飛ばすことでべちゃっとせずほくほくに仕上がります。

作ってみた！

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