瞬冷凍でじゅわっと止まらない【なすの豚バラ肉味噌炒め】

材料2人分

• 豚バラ肉(薄切り)
  200g
• なす
  中2本
• サラダ油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  2cm
• A
  おろししょうが(チューブ)
  2cm
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 1

  なすはヘタを取り除き、縦半分に切る。 なすの皮目に斜め5mm幅程度の浅い切り込みを入れる。 横半分に切り、3等分のくし切りにする。

  
• 2

  1の水けをよく拭き取り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いたら三菱冷蔵庫の「切れちゃう瞬冷凍A.I.」に入れて冷凍保存する。

  
• 3

  A 酒大さじ1と1/2、みりん大さじ1、味噌大さじ1、おろしにんにく(チューブ)2cm、おろししょうが(チューブ)2cmを混ぜ合わせておく。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉(薄切り)を入れて弱めの中火で加熱する。 豚バラ肉にある程度火が通ったら、「切れちゃう瞬冷凍A.I.」から取り出したなすを袋の上から軽くほぐして加え、中火で1〜2分炒める。

  
• 5

  全体的にしんなりしてきたら、3を加えて中火のまま1〜2分加熱する。

  
• 6

  器に盛り付け、刻みねぎを散らす。

  

ポイント

・なすは瞬冷凍すると火が通りやすくジュワッとした仕上がりになりますが、皮部分は歯ごたえが出るため切り込みを入れて食べやすくしています。切り込みは細かすぎなくて大丈夫です。 ・工程4では、袋の上から軽くもみほぐしておくと、炒めやすくなります。 ・豚バラ肉は豚こま肉や豚ロース肉などでも代用可能です。 ・豚バラから脂が出るので、気になる方はペーパータオル等で拭き取ってからなすと調味料を加えてもOKです！ ・味噌は米味噌を使用しています。お好みの味噌に変えて味の違いを楽しむのもおすすめです♪ ・トッピングの刻みねぎは、細切りの大葉で爽やかにしても美味しくお召し上がりいただけます。

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