白菜と豚豚しゃぶのごまみそあえ

・白菜は葉と硬い部分切り分けて、葉は食べやすい大きさのざく切りにして、硬い部分は、4cm角くらいに切っておきます。 ・豚肉薄切りは、大きめなところは、食べやすい大きさに切っておきます。 ・万能ねぎを小口切りにします。

・フライパン(または鍋)にお湯を沸かします。 ・A みそ大さじ2、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、しょうがすりおろし小さじ1、ごま油大さじ1/2をボールに入れて、合わせ調味料を作ります。

・お湯が沸いたら、白菜の硬い部分を先に入れて、少しやわらかくなったところに、葉の部分を入れてしんなりするまで茹でます。

・白菜を茹でたお湯は、捨てないで、工程❸をザルにお玉などで移して(写真①)、お玉で押しながら、水気を取り除きます。(写真②)

・工程❺の残りのお湯に、B 酒少々を入れて豚薄切り肉を入れて茹で、ひと煮立ちしたら(写真①)、ザルにあけて水気をきり、熱いうちに、合わせ調味料の入ったらボールに入れて全体を混ぜ合わせます。(写真②)

・工程❺に白菜を入れて、全体を混ぜ合わせて、器に盛り付けします。 ・白いりごまと万能ねぎの小口切りをふり、お召し上がりください。