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2019.01.14

分類副菜

調理時間: 15分(下準備のごぼうのアク抜き時間は含まれていません。)

ID370627

津久井 美知子 (chiko)

Chikoの楽しい食卓

今日は、色々な料理に使えそうな
万能な常備菜を作ります(^^♪

白いご飯に混ぜ合わせたり、お弁当のおかずや、卵焼きに混ぜ合わせたり、味噌汁の具にしたりと、活躍出来るおかずです。

小分けにしたり、ジッパー付きの袋で冷凍すれば、1ヶ月保存可能です。

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材料
豚バラ肉 150g
ごぼう 細め2本(ささがきにして200gありました。)
しめじ 1/2パック
生姜の千切り 1かけ分
A
しょうゆ 大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
和風顆粒だし 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
✤ごぼうをささがきにする事で、比較的早く火が通ります。工程❸を調味料は、あらかじめ混ぜ合わせておくと、手早く仕上げられます。 ✤工程❹で入れるごま油は、全体に良い照りをだす為と食欲をそそる香りをプラスしています。油分が 気になる方は、はぶいても大丈夫です。
  1. ・ごぼうはよく洗い、ささがきにしておきます。・ボールにささがきごぼうを入れて、かぶるくらいの水を入れ、5分ほどさらしてアクを抜いて、水気をきっておきます。
  2. ・豚バラ肉は3cmの長さに切ります。

    ・しめじは、根元を切り落として、ほぐしておきます。

    ・生姜は、千切りにしておきます。
  3. ・フライパンにごま油(大さじ1/2)を入れて、中火で熱し、ささがきごぼうと豚肉をと生姜の千切りを入れて、豚肉に火が通り、ごぼうがしんなりするまで炒めます。
  4. ・工程❷に、しめじを入れて全体に混ぜ合わせて、A

    しょうゆ 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、和風顆粒だし 小さじ1/2

    の調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めます。火を止めて、仕上げに ごま油(大さじ1/2を)を回しかけて混ぜ合わせます。
  5. ・器に盛り付けをして、召し上がる直前にあれば、万能ネギと白いりごまをふってください。
  6. ・冷蔵庫保存の場合……よく冷ましてからジッパー付きの保存袋や清潔な冷凍可能な容器に入れてください。1ヶ月の保存が可能です。

    ・冷蔵庫で保存する場合……清潔な容器に入れて3~4日保存可能です。

    ・いずれの場合も、電子レンジで、再加熱してお召し上がりください。
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