濃厚ソース♡鶏肉と小松菜としめじの マヨ･クリーム炒め

• 15分

材料2人分

• 鶏胸肉
  １枚（３００ｇ）
• しめじ
  １／２パック
• 小松菜
  ２株
• サラダ油
  大さじ１(＊鶏胸肉を焼く用)
• サラダ油
  小さじ１／２(＊小松菜としめじを炒める用)
• A
  牛乳
  大さじ4
• A
  バター
  １０ｇ
• A
  小麦粉
  大さじ１／2
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  粒マスタード
  大さじ１／２
• A
  塩
  小さじ１／２
• A
  あらびき黒コショウ
  適宜

作り方

• 1

  鶏胸肉は、観音開きにして厚みを均等にする。（写真上） 縦半分に切ってから１cm幅のそぎ切りにします。 ラップを敷いて、鶏胸肉に塩･コショウを少々して、両面に薄力粉をうすくまぶしておきます。（写真下）

  
• 2

  しめじは、根元を取り除き、ほぐしておく。小松菜は、４cm幅に切る。

• 3

  フライパンにサラダ油（大さじ１）入れて、中火に熱して工程⑴を入れて両面をこんがりと焼いて、火を通す。 別皿に移しておく。

• 4

  フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油（小さじ１／2）を入れて小松菜としめじをくわえて、塩･コショウを少々を入れて、サッと炒める。 鶏胸肉と同じお皿に移しておく。

  
• 5

  同じフライパンに、A 牛乳大さじ4、バター１０ｇ、小麦粉大さじ１／2、マヨネーズ大さじ２、粒マスタード大さじ１／２、塩小さじ１／２、あらびき黒コショウ適宜を入れて弱火にかけて、混ぜ合わせながら、溶かします。トロミがついてきたら、鶏胸肉、小松菜、しめじを戻して混ぜ合わせながらソースをからめます。 最後にソースの味見をして、塩を少々くわえて味を整えてください。

• 6

  器に盛り付けして出来上がりです。

  

ポイント

＊鶏胸肉は、なるべく薄めに切って １０枚～１２枚くらい切れると良いです。 ＊キノコは、、しいたけやエリンギ 青菜は、ほうれん草や水菜などでもおいしいです。 ＊工程写真が少なくて すみません(//ω//) 撮り忘れました( ˶ ̇ ̵ ̇˶ )

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