濃厚ソース♡鶏肉と小松菜としめじの マヨ･クリーム炒め

鶏胸肉は、観音開きにして厚みを均等にする。（写真上） 縦半分に切ってから１cm幅のそぎ切りにします。 ラップを敷いて、鶏胸肉に塩･コショウを少々して、両面に薄力粉をうすくまぶしておきます。（写真下）

しめじは、根元を取り除き、ほぐしておく。小松菜は、４cm幅に切る。

フライパンにサラダ油（大さじ１）入れて、中火に熱して工程⑴を入れて両面をこんがりと焼いて、火を通す。 別皿に移しておく。

フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油（小さじ１／2）を入れて小松菜としめじをくわえて、塩･コショウを少々を入れて、サッと炒める。 鶏胸肉と同じお皿に移しておく。

同じフライパンに、A 牛乳大さじ4、バター１０ｇ、小麦粉大さじ１／2、マヨネーズ大さじ２、粒マスタード大さじ１／２、塩小さじ１／２、あらびき黒コショウ適宜を入れて弱火にかけて、混ぜ合わせながら、溶かします。トロミがついてきたら、鶏胸肉、小松菜、しめじを戻して混ぜ合わせながらソースをからめます。 最後にソースの味見をして、塩を少々くわえて味を整えてください。

器に盛り付けして出来上がりです。