一品豪華☆あじさいポテトサラダ
投稿日2023/06/20
更新日2023/06/20
調理時間15分
一品で食卓が華やかになる☆紫芋パウダーを使ったまるで紫陽花なポテトサラダ。梅雨時期の誕生日•記念日•おもてなしにも♪
材料（3〜4人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ1/4個
- 水大さじ1
- 牛乳大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 塩少々
- 紫芋パウダー適量
- 白ごま適量
- 大葉2〜3枚
作り方
ポイント
紫芋パウダーを混ぜる方のじゃがいもは、かたまりが残らないように滑らかに潰してください。(必要に応じて加熱時間を追加してください。)紫芋パウダーによっては味がついているものと、風味のみのものがあるので、味見してみて塩などで味を整えてください。
- 1
じゃがいもは皮を剥き2cm角程度に切る。耐熱ボウルに入れ水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。
- 2
その間に玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
①のじゃがいもの半量(100g)を別のボウルに取り分ける。
- 4
フォークやマッシャーで③のじゃがいもを潰し、②の玉ねぎとA マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1の材料を混ぜる。
- 5
残しておいたもう半量(100g)には牛乳大さじ1を加えて、熱いうちになめらかになるまでよく潰す。
- 6
⑤に紫芋パウダーを加え、全体が均一に紫になるまでよく混ぜ合わせる。味がなければ塩を加えて味付けする。
- 7
お茶碗にラップをしき、④のポテサラ(紫じゃないほう)を詰め込む。
- 8
⑦をお皿にひっくり返して形をドーム状に整え、ラップを外す。
- 9
⑥の紫のお芋を絞り袋(星形の口金)にいれて、⑧のドーム状のポテサラにお花っぽく絞っていく。
- 10
お花の中心に白ごまをまぶす。
- 11
周りに大葉を添える。
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杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、いも類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。 栄養士の卵🧑🎓
