一品豪華☆あじさいポテトサラダ

材料（3〜4人分）

• じゃがいも
  200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 水
  大さじ1
• 牛乳
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• 塩
  少々
• 紫芋パウダー
  適量
• 白ごま
  適量
• 大葉
  2〜3枚

作り方

• 1

  じゃがいもは皮を剥き2cm角程度に切る。耐熱ボウルに入れ水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。

  
• 2

  その間に玉ねぎをみじん切りにする。

  
• 3

  ①のじゃがいもの半量(100g)を別のボウルに取り分ける。

  
• 4

  フォークやマッシャーで③のじゃがいもを潰し、②の玉ねぎとA マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1の材料を混ぜる。

  
• 5

  残しておいたもう半量(100g)には牛乳大さじ1を加えて、熱いうちになめらかになるまでよく潰す。

  
• 6

  ⑤に紫芋パウダーを加え、全体が均一に紫になるまでよく混ぜ合わせる。味がなければ塩を加えて味付けする。

  
• 7

  お茶碗にラップをしき、④のポテサラ(紫じゃないほう)を詰め込む。

  
• 8

  ⑦をお皿にひっくり返して形をドーム状に整え、ラップを外す。

  
• 9

  ⑥の紫のお芋を絞り袋(星形の口金)にいれて、⑧のドーム状のポテサラにお花っぽく絞っていく。

  
• 10

  お花の中心に白ごまをまぶす。

  
• 11

  周りに大葉を添える。

  

ポイント

紫芋パウダーを混ぜる方のじゃがいもは、かたまりが残らないように滑らかに潰してください。(必要に応じて加熱時間を追加してください。)紫芋パウダーによっては味がついているものと、風味のみのものがあるので、味見してみて塩などで味を整えてください。

作ってみた！

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