副菜
一品豪華☆あじさいポテトサラダ
投稿日2023/06/20
更新日2023/06/20
調理時間15分
一品で食卓が華やかになる☆紫芋パウダーを使ったまるで紫陽花なポテトサラダ。梅雨時期の誕生日•記念日•おもてなしにも♪
材料（3〜4人分）
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ1/4個
- 水大さじ1
- 牛乳大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ2
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1
- 塩少々
- 紫芋パウダー適量
- 白ごま適量
- 大葉2〜3枚
作り方
ポイント
紫芋パウダーを混ぜる方のじゃがいもは、かたまりが残らないように滑らかに潰してください。(必要に応じて加熱時間を追加してください。)紫芋パウダーによっては味がついているものと、風味のみのものがあるので、味見してみて塩などで味を整えてください。
- 1
じゃがいもは皮を剥き2cm角程度に切る。耐熱ボウルに入れ水大さじ1をまわしかけ、ラップをし600Wのレンジで6分加熱する。
- 2
その間に玉ねぎをみじん切りにする。
- 3
①のじゃがいもの半量(100g)を別のボウルに取り分ける。
- 4
フォークやマッシャーで③のじゃがいもを潰し、②の玉ねぎとA マヨネーズ大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1の材料を混ぜる。
- 5
残しておいたもう半量(100g)には牛乳大さじ1を加えて、熱いうちになめらかになるまでよく潰す。
- 6
⑤に紫芋パウダーを加え、全体が均一に紫になるまでよく混ぜ合わせる。味がなければ塩を加えて味付けする。
- 7
お茶碗にラップをしき、④のポテサラ(紫じゃないほう)を詰め込む。
- 8
⑦をお皿にひっくり返して形をドーム状に整え、ラップを外す。
- 9
⑥の紫のお芋を絞り袋(星形の口金)にいれて、⑧のドーム状のポテサラにお花っぽく絞っていく。
- 10
お花の中心に白ごまをまぶす。
- 11
周りに大葉を添える。
レシピID
463018
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杉山かふん
《旬の食材を使った簡単おかず•15分以内でできる副菜•食卓が華やかになるイベントごはん》 県公認農産物PR大使の経験を活かした野菜が美味しいレシピを提案♪時間のない時にもさっとつくれる時短副菜とイベント時に喜ばれる簡単褒められごはん。 週5日フルタイム勤務。土日にレシピ更新しがち。