副菜
お弁当に◎くるみ入りハニーキャロットラペ
投稿日2024/08/11
更新日2024/08/11
調理時間10分(塩揉み時間は除く。)
お弁当・作り置きにぴったり◎食べやすい甘めラペ。はちみつはビタミン・ミネラルも豊富☆にんじんにくるみを合わせることで脂溶性のビタミンAの吸収率もUP♪抗酸化作用で若返り効果も♡モリモリ食べたいやみつき副菜。
材料（4〜5人分）
- にんじん200g(1〜2本)
- 塩小さじ1/2(塩揉み用)
- A酢、オリーブオイル、はちみつ各大さじ2
- A粗挽き黒こしょう少々
- くるみ(素焼き)20g
作り方
ポイント
にんじんの水分はしっかり切るようにしてください。切りにくければ手でひと掴みずつぎゅっと握るようにすると水が出てしんなりします。
- 1
にんじんはスライサーで千切りにし、塩を加えてよく揉み込み、10分〜15分おく。
- 2
くるみ(素焼き)は粗く砕いておく。
- 3
①の塩を洗い流してからザルにあげ、手で上から押して水気をぎゅっと搾る。ボウルに入れ、②とA 酢、オリーブオイル、はちみつ各大さじ2、粗挽き黒こしょう少々を加えて混ぜる。
レシピID
488133
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杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、不足しがちな野菜類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。
