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うちの羽根つき餃子§無にんにくの味噌味レシピ

30

2020.05.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID392332

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

母が大好きな餃子は、味噌が調味料でした。母の餃子を月1で食べて育った私の餃子も、もちろん味噌がたっぷり、にんにくや生姜は、入っていません。
自粛生活中には餃子の皮が売り切れててしまうほど、みんなに人気の餃子ですね。
たっぷり作って食べられなかった餃子は、翌日、皮がしな~っとしていたら薄く片栗粉をまぶして、
さっと揚げてお弁当にも、にんにく入っていないので匂いも大丈夫、しっかり味がついているのでそのままでオイシイ!
食べきれなかったら、火を通す前に冷凍保存も可能です。

餃子 フライパン 野菜料理 ビールのおつまみ キャベツ おべんとう ビールに合うおつまみ ニラ 豚ひき肉 ビールに合う 男子が好き・子供が好き 焼き餃子 ワインに合うおつまみ 子供に人気 男子に人気 簡単 薄力粉 味の素 にら 旬の野菜 餃子 ひき肉 旬の食材 おつまみ おもてなし オイスターソース

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材料5人分(50個分)
餃子の皮 50枚(直径9.5㎝の大判使用)
A
豚ひき肉 500g
A
ニラ 1束
A
キャベツ 230g(1/3玉ほど(春キャベツ使用))
A
粗塩 小さじ1/2
B
味噌 大さじ3
B
味の素Ⓡ 4ふり
B
オイスターソース 大さじ1
B
ごま油 大さじ1
B
砂糖 小さじ1+1/2
C
200ccほど
C
薄力粉 大さじ1ほど
ごま油 適量
作り方
Point!
◆キリッとな餃子がお好きな方はすりおろし生姜を1かけ分いれてもオイシイです。 ◆ここで使っているフライパンは底の直径が20㎝のノンスティック加工のものです。焼く数やフライパンの大きさによって[C]の量を加減して。 ◆羽の薄い厚いは[C]の配合で変わります、お好みのカリカリ感をさがしてみて。
  1. ◆ニラは2㎝に切る。
    ◆春キャベツは粗みじん切りに(芯も一緒に)。
  2. A

    豚ひき肉 500g、ニラ 1束、キャベツ 230g、粗塩 小さじ1/2

    をボウルに入れ混ぜ合わせ5-10分置く、両手で絞って水気が出るようなら軽く絞り水を捨てる。
  3. [1]にB

    味噌 大さじ3、味の素Ⓡ 4ふり、オイスターソース 大さじ1、ごま油 大さじ1、砂糖 小さじ1+1/2

    を加え良く混ぜる。等分して餃子の皮で包む。
  4. フライパンに油を熱し[2]を放射状に、置くときに少し押しながら並びのせる、中央のあいた部分にものせましょう。
    ∴フライパンはノンスティック加工のものを使用しましょう。
  5. 餃子の底に焦げ目がしっかりついたら溶いたC

    水 200ccほど、薄力粉 大さじ1ほど

    を流し入れ、フタをして蒸し焼きにする。
    水分がほぼなくなったらごま油をまわしかけ再度フタをして水分がなくなり油だけの状態になったら火を止める。
    餃子にフライパンにお皿をかぶせてひっくり返してのせる(ヤケドに注意ね)。
    ∴何度か同じ事をくり返し全て焼く。
4 75

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