カリカリ厚揚げとアボカドの豆苗デリサラダ§豆腐の香ばしい香り

10

2021.05.25

分類副菜

調理時間: 10分(冷ます時間を除く)

ID 413390

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

厚揚げを更に揚げたり焼いたりしてカリッカリで食べるのが大好きで、
今日は森のバターアボカドとサラダ仕立てにしました。
豆苗のシャキっと感もプラスして栄養価もUP!
これにはやっぱりわさび醤油ですよね…
カリッカリにネットリにシャキッと…このドレッシングが絡まれば、とまらないサラダです。
ビールやワインのお供にもどうぞ。

    材料

    4人分
    厚揚げ 300g(1袋)(ここでは絹を使用・木綿でもOK)
    アボカド 1個
    豆苗(トウミョウ) 1/2パック
    A
    練わさび 5-6g(小さじ1強)
    A
    醤油 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    サラダ油 大さじ1
    A
    味の素Ⓡ 3ふり
    揚げ油 適量
    かつおぶし 適量

    作り方

    ポイント

    ∴アボカドはさっと揚げると風味や食感を損なわず、酸化防止に、ある程度の変色は防げます。
    ∴工程[3]の「和える」は食べる直前に、せっかくの素材の食感が損なわれてしまいます。
    ◆豆苗残りの1/2袋明日のレシピはこちらをどうぞ
     ⇒ oceans-nadia.com/user/83564/recipe/413387
    1. ◆厚揚げは水気をおさえ一口大の乱切り。
      ◆アボカドは種と皮を外して一口大より小さめの乱切り。
      ◆豆苗(トウミョウ)は根元を外して5㎝にざく切り。
    2. 揚げ油を170℃に熱し、厚揚げをからりと揚げ、油を切り、冷ます。
      ∴切り口も表面と同じくらいの茶色になるくらいまで
      (冷蔵庫から出した厚揚げならおよそ5-6分が目安)
    3. 続いてアボカドも油でさっと揚げ、冷ます。
      ∴1分ほどで良い。
    4. ボウルに[1][2]と豆苗を入れ、良く混ぜ合わせたA

      練わさび 5-6g、醤油 大さじ1、酢 大さじ1/2、サラダ油 大さじ1、味の素Ⓡ 3ふり

      を加え、底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。
      かつおぶしを散らす。
    0 43

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