カリカリ厚揚げとアボカドの豆苗デリサラダ§豆腐の香ばしい香り
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間10分(冷ます時間を除く)
厚揚げを更に揚げたり焼いたりしてカリッカリで食べるのが大好きで、 今日は森のバターアボカドとサラダ仕立てにしました。 豆苗のシャキっと感もプラスして栄養価もUP！ これにはやっぱりわさび醤油ですよね… カリッカリにネットリにシャキッと…このドレッシングが絡まれば、とまらないサラダです。 ビールやワインのお供にもどうぞ。
材料4人分
- 厚揚げ300ｇ(1袋)(ここでは絹を使用・木綿でもOK)
- アボカド1個
- 豆苗(トウミョウ)1/2パック
- A練わさび5-6ｇ(小さじ1強)
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1/2
- Aサラダ油大さじ1
- A味の素Ⓡ3ふり
- 揚げ油適量
- かつおぶし適量
作り方
ポイント
∴アボカドはさっと揚げると風味や食感を損なわず、酸化防止に、ある程度の変色は防げます。 ∴工程[3]の「和える」は食べる直前に、せっかくの素材の食感が損なわれてしまいます。 ◆豆苗残りの1/2袋明日のレシピはこちらをどうぞ ⇒ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/413387
- 準
- 1
揚げ油を170℃に熱し、厚揚げをからりと揚げ、油を切り、冷ます。 ∴切り口も表面と同じくらいの茶色になるくらいまで (冷蔵庫から出した厚揚げならおよそ5-6分が目安)
- 2
続いてアボカドも油でさっと揚げ、冷ます。 ∴1分ほどで良い。
- 3
ボウルに[1][2]と豆苗を入れ、良く混ぜ合わせたA 練わさび5-6ｇ、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、サラダ油大さじ1、味の素Ⓡ3ふりを加え、底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。 かつおぶしを散らす。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
