カリカリ厚揚げとアボカドの豆苗デリサラダ§豆腐の香ばしい香り

• 10分冷ます時間を除く

材料4人分

• 厚揚げ
  300ｇ(1袋)(ここでは絹を使用・木綿でもOK)
• アボカド
  1個
• 豆苗(トウミョウ)
  1/2パック
• A
  練わさび
  5-6ｇ(小さじ1強)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• 揚げ油
  適量
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  ◆厚揚げは水気をおさえ一口大の乱切り。 ◆アボカドは種と皮を外して一口大より小さめの乱切り。 ◆豆苗(トウミョウ)は根元を外して5㎝にざく切り。

• 1

  揚げ油を170℃に熱し、厚揚げをからりと揚げ、油を切り、冷ます。 ∴切り口も表面と同じくらいの茶色になるくらいまで (冷蔵庫から出した厚揚げならおよそ5-6分が目安)

• 2

  続いてアボカドも油でさっと揚げ、冷ます。 ∴1分ほどで良い。

• 3

  ボウルに[1][2]と豆苗を入れ、良く混ぜ合わせたA 練わさび5-6ｇ、醤油大さじ1、酢大さじ1/2、サラダ油大さじ1、味の素Ⓡ3ふりを加え、底から持ち上げるようにふんわり混ぜ、器に盛る。 かつおぶしを散らす。

ポイント

∴アボカドはさっと揚げると風味や食感を損なわず、酸化防止に、ある程度の変色は防げます。 ∴工程[3]の「和える」は食べる直前に、せっかくの素材の食感が損なわれてしまいます。 ◆豆苗残りの1/2袋明日のレシピはこちらをどうぞ 　⇒ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/413387

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