マヨネーズを使わない、カレー風味の絶品ジャーマンポテトサラダ
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/26
調理時間5分(加熱時間をのぞく)
新じゃがのおいしい季節、蒸して粗塩つけてバター溶かして食べるのも大好きだけれど、 みずみずしくてとろ～っと仕上がる新じゃがポテサラも大好き♪ いつもの味で今年も作りました。 火を使わないのでキッチン暑くならないし、これからの季節の嬉しい副菜。 新じゃがだととろ～っとな仕上がりになりますが、普通のじゃがいもだとホクっと♥ マヨネーズいれなくても絶品ポテサラに仕上がりますよ。 パンにのっけて、チーズのっけてトーストにするのが好き♥ ワインのお供にも◎
材料4人分
- じゃがいも200g(大1個/中1個半)
- にんじん30g(1/5本ほど)
- 玉ねぎ70g(1/3個ほど)
- いんげん50g(7～8本)
- ソーセージ60g(3本ほど)
- A中華ペースト小さじ2/3
- A練りゴマ(白)小さじ2
- Aカレー粉小さじ1/2
- A砂糖小さじ1＋1/2
- A粗塩ひとつまみ
- B酢小さじ2
- Bすし酢小さじ1＋1/2
- ゆで卵1個(お好みで)
作り方
ポイント
※1 工程[2]は粗くつぶしたり、ねっとりとするまで細かくつぶしてもOK、それぞれ違う食感風味が味わえます。 ※2 出来上がったポテサラはすぐにでもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすと、味もサラダもしまっていっそうおいしく召上れます。
- 準
・じゃがいもは皮をむいて1-2㎝角に切る。 ※新じゃがの場合は皮をこするように洗い皮をはがせばOKです。 ・にんじんは8ｍｍ角に切る。 ・玉ねぎは粗みじん切りに切る。 ・いんげんはヘタを取って2㎝に切る。 ・ソーセージは5ｍｍの輪切りに切る。
- 1
耐熱容器に野菜すべてをいれ、ソーセージとA 中華ペースト小さじ2/3、練りゴマ(白)小さじ2、カレー粉小さじ1/2、砂糖小さじ1＋1/2、粗塩ひとつまみを広げのせてフタを(またはラップをふんわりと)して電子レンジ(600ｗ)で3-4分加熱する。 ※お箸で刺して全てがホロリと崩れる程度の硬さになっていればOK。硬いものがあったら30秒ずつ追加で加熱しましょう。
- 2
[1]の粗熱がとれたらB 酢小さじ2、すし酢小さじ1＋1/2を加え、マッシャーかフォークの背などで好みにつぶし、ゆで卵も加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 3
器に[2]を盛り、好みでドライバジルやドライパセリ、フライドオニオン等を散らす。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。