マヨネーズを使わない、カレー風味の絶品ジャーマンポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  200g(大1個/中1個半)
• にんじん
  30g(1/5本ほど)
• 玉ねぎ
  70g(1/3個ほど)
• いんげん
  50g(7～8本)
• ソーセージ
  60g(3本ほど)
• A
  中華ペースト
  小さじ2/3
• A
  練りゴマ(白)
  小さじ2
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1＋1/2
• A
  粗塩
  ひとつまみ
• B
  酢
  小さじ2
• B
  すし酢
  小さじ1＋1/2
• ゆで卵
  1個(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮をむいて1-2㎝角に切る。 ※新じゃがの場合は皮をこするように洗い皮をはがせばOKです。 ・にんじんは8ｍｍ角に切る。 ・玉ねぎは粗みじん切りに切る。 ・いんげんはヘタを取って2㎝に切る。 ・ソーセージは5ｍｍの輪切りに切る。

• 1

  耐熱容器に野菜すべてをいれ、ソーセージとA 中華ペースト小さじ2/3、練りゴマ(白)小さじ2、カレー粉小さじ1/2、砂糖小さじ1＋1/2、粗塩ひとつまみを広げのせてフタを(またはラップをふんわりと)して電子レンジ(600ｗ)で3-4分加熱する。 ※お箸で刺して全てがホロリと崩れる程度の硬さになっていればOK。硬いものがあったら30秒ずつ追加で加熱しましょう。

• 2

  [1]の粗熱がとれたらB 酢小さじ2、すし酢小さじ1＋1/2を加え、マッシャーかフォークの背などで好みにつぶし、ゆで卵も加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

• 3

  器に[2]を盛り、好みでドライバジルやドライパセリ、フライドオニオン等を散らす。

  

ポイント

※1　工程[2]は粗くつぶしたり、ねっとりとするまで細かくつぶしてもOK、それぞれ違う食感風味が味わえます。 ※2　出来上がったポテサラはすぐにでもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすと、味もサラダもしまっていっそうおいしく召上れます。

作ってみた！

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