さわやかキャロットケーキ♡もっと食べたい！あとひくケーキ
投稿日2023/08/03
更新日2023/08/07
調理時間70分(置く時間・冷ます時間をのぞく)
レモン風味がさわやかなキャロットケーキです。 お菓子作りが苦手な方でも作って頂けるように♡ 面倒な工程を省いているので、むずかしいことはまったくなし、 大雑把に作ってもとってもおいしくできます。 朝ごはんにも、ブランチにも、おやつにも、ワインのお供にも♡どうぞ。 もっと、もっと…とあと引くおいしさです☆ 冷蔵庫に1日ー2日おくと、しっとりして味がなじみ、いっそうおいしく召上れます。
材料（21×8.5×6㎝パウンド型1台分）
- A薄力粉150g
- A砂糖100g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- A重曹小さじ1/2(なくてもOK)
- Aシナモンパウダー小さじ1強
- Aナツメグ5ふり
- A味の素Ⓡ4ふり
- Bにんじん150g(1本ほど)
- Bレモン皮すりおろし1/2個分
- Bサラダ油90g
- B卵100g(2個ほど)
- ミックスナッツ30g(トッピング用含む(アーモンド、クルミ、カシューナッツ))
- Cクリームチーズ100g(アイシング用)
- C粉砂糖40g(アイシング用)
- Cレモン汁大さじ1(アイシング用)
- Cレモン皮すりおろし1/3個分(アイシング用)
- C味の素Ⓡ2ふり(アイシング用)
作り方
ポイント
・重曹の効果は焼くと横に膨らみ、焼き色や風味豊かに仕上がります、なくてもOKです。その場合はベーキングパウダーを小さじ1弱(総量)にかえて使用してください。 ・ナッツはミックスナッツ以外、お好みのナッツ(同量)でＯＫ、ロースト済みのナッツでも焼くと風味が良くなりますが、面倒な時は省いてもOKです。 ・ラップで包んで(アイシング部分はクッキングシートをかぶせるとラップにつきません)冷蔵庫で3-4日保存可能です。 1日置くとしっとりし、私はこのみです♪
- 準
・にんじんは2㎝角に切る。 ・クリームチーズは常温にもどす。 ・ミックスナッツはクッキングシートを敷いた天板に広げ、150℃のオーブンで10分焼き、冷まして粗く砕く。 ・型にクッキングシートを敷く。
- 1
ボウルにA 薄力粉150g、砂糖100g、ベーキングパウダー小さじ1/2、重曹小さじ1/2、シナモンパウダー小さじ1強、ナツメグ5ふり、味の素Ⓡ4ふりを加え泡だて器でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。 ※粉ふるいのかわりです。
- 2
B にんじん150g、レモン皮すりおろし1/2個分、サラダ油90g、卵100gはミキサーやフードプロセッサーにかけてなめらかにるす。 ※ミキサー等を使わない場合は、にんじんをすりおろし、をその他の材料と合わせ、泡だて器で混ぜ合わせる。
- 3
[1]に[2]を加え、粉っぽくなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ミックスナッツ(トッピング用を残して)も加え混ぜる。 ※トッピング用ナッツは残しておきます。
- 4
型に[3]を流し、台にかるく打ち付けて表面を平らにする。 180℃のオーブンで45～50分焼き、ケーキクーラーなどにのせ、型から出しクッキングシートを外して冷ます。
- 5
☆焼いている間にアイシングを作る☆ ボウルにC クリームチーズ100g、粉砂糖40g、レモン汁大さじ1、レモン皮すりおろし1/3個分、味の素Ⓡ2ふりをいれ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
- 6
[4]に[5]をのせて全体に広げ、表面をならしてミックスナッツをトッピングする。 お好みでシナモンパウダー少量をトッピングすると風味が豊かに♡ ※しっかりと冷めてからアイシングをトッピングしましょう。 ※アイシングをトッピングしてから冷蔵庫で半日程度冷やすことでアイシングが安定します。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。