もっちり食感がクセになる！大根が主役の【もちもち大根餅】

材料2人分

• 大根
  300g
• 干しエビ
  10g
• 青ネギ
  10g
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• ごま油
  小さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• B
  醤油・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  大根は皮をむきおろし、ザルにあけかるく水気をきる。

  
• 2

  青ネギは小口切りにする。

  
• 3

  ボウルに大根おろし、青ネギ、干しエビ、A 片栗粉大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えヘラでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  手で厚さ1.5cm～2cmの円形に整える。

  
• 5

  タレをつくる。ボウルにB 醤油・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 6

  フライパンにごま油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、焼け始めたら弱火にし両面に焼き目をつける。

  
• 7

  焼き目がついたら料理酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする（途中、一度ひっくり返す）。

  
• 8

  タレを加えフライパンを揺すり、ひっくり返しながら絡める。

  
• 9

  皿に盛る。

  

ポイント

工程1）大根をおろすときはやさしくおろすのがポイント！力を込めておろすと辛味が強くなるといわれています。ある程度水分を残して水気をきります。 工程3）水分量が多くまとまりにくい場合は、片栗粉の量を増やして調整してください。 工程6）側面も焼くとより香ばしく仕上がります。 工程8）タレを加えたあとは焦げやすいので注意！焦げそうな場合はすこし水を足してください。

作ってみた！

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