もっちり食感がクセになる！大根が主役の【もちもち大根餅】
投稿日2025/01/04
更新日2025/01/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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大根をすりおろして、干しエビと青ネギを加えてアクセントに！片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンでこんがり焼きタレを絡めれば、もちもち食感がクセになる大根餅の完成！おつまみやおやつにぴったり◎チーズや大葉、挽き肉を加えてアレンジも楽しめます。冬の大根を美味しく変身させる、簡単レシピをぜひお試しください！ダイエット中の方にもおすすめですよ。
材料2人分
- 大根300g
- 干しエビ10g
- 青ネギ10g
- A片栗粉大さじ3
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- ごま油小さじ2
- 料理酒大さじ1
- B醤油・みりん各大さじ1
- B砂糖小さじ1
作り方
ポイント
工程1）大根をおろすときはやさしくおろすのがポイント！力を込めておろすと辛味が強くなるといわれています。ある程度水分を残して水気をきります。 工程3）水分量が多くまとまりにくい場合は、片栗粉の量を増やして調整してください。 工程6）側面も焼くとより香ばしく仕上がります。 工程8）タレを加えたあとは焦げやすいので注意！焦げそうな場合はすこし水を足してください。
- 1
大根は皮をむきおろし、ザルにあけかるく水気をきる。
- 2
青ネギは小口切りにする。
- 3
ボウルに大根おろし、青ネギ、干しエビ、A 片栗粉大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えヘラでよく混ぜ合わせる。
- 4
手で厚さ1.5cm～2cmの円形に整える。
- 5
タレをつくる。ボウルにB 醤油・みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を入れ混ぜ合わせる。
- 6
フライパンにごま油をひき中火にかける。温まったら大根を入れ、焼け始めたら弱火にし両面に焼き目をつける。
- 7
焼き目がついたら料理酒を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする（途中、一度ひっくり返す）。
- 8
タレを加えフライパンを揺すり、ひっくり返しながら絡める。
- 9
皿に盛る。
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質問
作ってみた!
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DOI 料理人
料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
「ちょっと、ひと手間。基本を大切に丁寧、分かりやすく、そしておいしく」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! 飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるようにコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
