ワインに合う♪オリーブオイルマヨネーズ〜
投稿日2018/01/06
更新日2018/01/06
調理時間5分
硬さも酸味も甘みも、自分好みで仕上げられる失敗しないマヨネーズ。 ベースのエキストラバージンオリーブオイルは、普段使いには食材を問わず使えるマイルドなものを使用しています。 もちろん他の油に変えても失敗なし♪ 甘めのマヨネーズを作りたいときには、千鳥酢やリンゴ酢を使用しています。
材料
- A卵黄1個
- Bオリーブオイル90ml
- C塩少々
- D酢大さじ1/2〜1
- Eはちみつ小さじ1/2
作り方
ポイント
ベースになるオリーブオイルや油によって風味が全く違うマヨネーズが出来上がるのが手作りの楽しさ。オリーブオイルベースのマヨネーズは、ちょっぴり苦味のある野菜や魚介・鶏肉との相性が◎。お好みでスパイスをプラスするのがオススメです。 お好みで蜂蜜や塩をプラスしてください。
- 1
A 卵黄1個にB オリーブオイル90mlを5回にわけて入れます。都度、泡立て器でよく混ぜしっかりと乳化させます。
- 2
(1)に、C 塩少々→D 酢大さじ1/2〜1→E はちみつ小さじ1/2を順に入れ都度、良く混ぜる。好みの硬さ・甘さになったら出来上がり。
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質問
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
