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失敗しない〜ワインに合う♪オリーブオイルdeマヨネーズ〜

5

2018.01.06

分類調味料

調理時間: 5分

ID227210

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪

硬さも酸味も甘みも、自分好みで仕上げられる失敗しないマヨネーズ。
ベースのエキストラバージンオリーブオイルは、普段使いには食材を問わず使えるマイルドなものを使用しています。
もちろん他の油に変えても失敗なし♪
甘めのマヨネーズを作りたいときには、千鳥酢やリンゴ酢を使用しています。

マヨネーズ ワイン ホタテ 野菜 オイル 魚介 チキン オリーブ 卵黄 鶏肉 スパイス はちみつ ハーブ ワインに合う おもてなし りんご 手作り 海老 白身魚 香辛料 ヘルシー

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材料
A
卵黄 1個
B
オリーブオイル 90ml
C
少々
D
大さじ1/2〜1
E
はちみつ 小さじ1/2
作り方
Point!
ベースになるオリーブオイルや油によって風味が全く違うマヨネーズが出来上がるのが手作りの楽しさ。オリーブオイルベースのマヨネーズは、ちょっぴり苦味のある野菜や魚介・鶏肉との相性が◎。お好みでスパイスをプラスするのがオススメです。 お好みで蜂蜜や塩をプラスしてください。
  1. A

    卵黄 1個

    B

    オリーブオイル 90ml

    を5回にわけて入れます。都度、泡立て器でよく混ぜしっかりと乳化させます。
  2. (1)に、C

    塩 少々

    D

    酢 大さじ1/2〜1

    E

    はちみつ 小さじ1/2

    を順に入れ都度、良く混ぜる。好みの硬さ・甘さになったら出来上がり。
6 62

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