調味料
ワインに合う♪オリーブオイルマヨネーズ〜
5分
硬さも酸味も甘みも、自分好みで仕上げられる失敗しないマヨネーズ。 ベースのエキストラバージンオリーブオイルは、普段使いには食材を問わず使えるマイルドなものを使用しています。 もちろん他の油に変えても失敗なし♪ 甘めのマヨネーズを作りたいときには、千鳥酢やリンゴ酢を使用しています。
作り方
- 1
A 卵黄1個にB オリーブオイル90mlを5回にわけて入れます。都度、泡立て器でよく混ぜしっかりと乳化させます。
- 2
(1)に、C 塩少々→D 酢大さじ1/2〜1→E はちみつ小さじ1/2を順に入れ都度、良く混ぜる。好みの硬さ・甘さになったら出来上がり。
ポイント
ベースになるオリーブオイルや油によって風味が全く違うマヨネーズが出来上がるのが手作りの楽しさ。オリーブオイルベースのマヨネーズは、ちょっぴり苦味のある野菜や魚介・鶏肉との相性が◎。お好みでスパイスをプラスするのがオススメです。 お好みで蜂蜜や塩をプラスしてください。
レシピID：227210
更新日：2018/01/06
投稿日：2018/01/06
