【季節の魚】しっとり爽やか♡ぶりの柚子オイルマリネ焼き♪
投稿日2018/02/07
更新日2018/02/07
調理時間5分(マリネ時間省く)
外の景色で四季を感じるように、食卓でも四季の食材を楽しみたい♪ 鰤もそんな食材のひとつ。 『脂ののったブリにオリーブオイルはくどくない？』と思いきや、余計な脂を出してくれたり身がしっとりしたり良い事ずくめ♪ 寝る前や朝に仕込んで後は焼くだけ。 臭みゼロ。ちょっぴり洋風にアレンジしたブリはお子様にもオススメです。
材料2人分
- ブリ（切り身）2切り身
- 塩適量
- Aオリーブオイル大さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2~1
- 白ワイン（または清酒）大さじ1
- 醤油少々
作り方
ポイント
醤油を使わずに仕上げて、レモンやオレンジ果汁を振っても美味です。
- 1
ブリにたっぷりの塩を振り、10分おき出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
A オリーブオイル大さじ1、柚子胡椒小さじ1/2~1を合わせて(1)のブリを漬け込み(マリネ)して15分以上おく。 ※私は、朝や夜に漬け込んで半日程度してから焼く事が多いです。
- 3
フライパンを中火に熱し、(2)の切り身を入れきつね色になったら返し、白ワイン(または清酒)を入れて焼きあげる。
- 4
最後にフライパンのふちに醤油を回しかけるように数滴いれてブリに絡めて出来上がり。 ※醤油を回しかけずに仕上げて、レモンやオレンジ果汁を振っても美味です。
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質問
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
