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    副菜

    【STAUB・無水レシピ】里芋と玉こんにゃくの甘辛煮

    • 投稿日2018/10/25

    • 更新日2018/10/25

    • 調理時間30

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    旬にこそ味わいたい里芋の煮物。含め煮よりも我が家は炒め煮派。STAUBを使用して無水の甘辛煮はたっぷり作って冷蔵保存で3日は大丈夫。お弁当の常備菜としてもおすすめです。

    材料4人分

    • さといも
      500g
    • 玉こんにゃく
      600g
    • A
      清酒
      50cc
    • A
      本みりん
      50cc
    • A
      砂糖
      大さじ2.5
    • A
      輪切りとうがらし-乾
      1本分程度
    • しょうゆ
      大さじ3
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 白ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    里芋の表面を焦がさない程度にじっくりと炒めてください。途中何度か様子を見ながら、弱火〜ごく弱火でにて仕上げに中火でからめます。

    • こんにゃくは塩でもんで洗い、熱湯で3分茹でてザルにあげます。 さといもは洗って皮をむき、大きいものは1口大に切り水に5〜10分さらします。

    • 1

      STAUB鍋にオリーブオイルを中火で熱し、水気を切ったさといも全体に油がいきわたるように3分半〜4分じっくりと炒め、玉こんにゃくも入れ2分半炒めます。 ※最初にじっくりと炒めコーティングすることで煮崩れを防ぎます。

    • 2

      (1)にA 清酒50cc、本みりん50cc、砂糖大さじ2.5、輪切りとうがらし-乾1本分程度を入れ落し蓋と蓋をして弱火で10分煮てしょうゆを足し、落し蓋をして更に15分煮て蓋を取ります。

    • 3

      途中、何度か鍋を揺すりながら均等に味を含ませるように煮汁を煮詰めてて火を止め蓋をして10分蒸らして器に盛ります。 ※煮詰めていく段階で何度か味を見て好みのところで火を止めてください。

    • 4

      たっぷりの白ごまを振って完成です。

    レシピID

    367724

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    MARI(奥山 まり)
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    • オリーブオイルソムリエ

    ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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