キャベツ1/4個。ガリぽんキャベツのホットサラダ。

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2019.03.28

分類副菜

調理時間: 10分

ID 374073

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

ご飯にもお酒にも合うちょっぴり濃いめ。ガツンと効いたにんにくが食欲すすむホットサラダです。やわらかい春キャベツには、キャベツを炒めずタレを回しかけてにんにくを添えるともっと手軽さアップ。もっと言うと、きゅうりとレタスとの相性も抜群ですが、まずはキャベツで試していただけると嬉しいです。

サラダ フライパン たれ ごはん レシピ レタス きゅうり にんにく カリカリ キャベツ オリーブオイル 一口 みじん切り 千切り ごま油 長ねぎ

    材料

    4人分
    キャベツ 1/4玉
    A
    にんにく 2片
    A
    オリーブオイル 大さじ1.5
    B
    長ネギみじん切り 大さじ2
    B
    ぽん酢 大さじ1.5
    B
    しょうゆ 小さじ1
    B
    ごま油 大さじ1.5

    作り方

    ポイント

    ※にんにくの芯は辛味や苦味が出てしまうので取り除いて使用します。
    ※にんにくのほっくり感がおすすめですが、ちょっぴり面倒……そんな時はみじん切りにしてキャベツと炒めても。
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    1. ・キャベツは洗って水気を切り、大きめの一口大に手で千切ります。芯は先に炒めるのでわけておきます。(写真のキャベツは倍量です。)
      ・にんにくは皮をむいて芯を取り除き薄切りにします。
    2. フライパンにA

      にんにく 2片、オリーブオイル 大さじ1.5

      を入れ弱火でじっくりと焼いていきます。にんにくがふっくらとしたら返しほんのりきつね色になる程度でキッチンペーパーの上に取り出します。

      ※このレシピではカリカリよりもホクッとした食感の残るにんにく仕上げています。フライパンから取り出した後に余熱でほんのり色味が濃くなるので薄いかな?くらいで取り出してください。カリカリで食べたい方はしっかりきつね色に。
    3. (1)のフライパンを強火にしてキャベツの芯を1分半炒めます。残りのキャベツも合わせて、全体に油が絡まったら器に取ります。

      ※余熱と後のタレで火が通るので芯だけしっかり気味に焼いてシャキシャキのままで器に盛ります。
    4. 中火にしてB

      長ネギみじん切り 大さじ2、ぽん酢 大さじ1.5、しょうゆ 小さじ1、ごま油 大さじ1.5

      を入れます。
    5. (3)が全体的にグツグツとしたら盛り付けたキャベツの上からまわしかけてできあがりです。
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