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【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」

主食

【20分】レシピ教えて!と言われる「人気の海老カレー」
  • 投稿日2019/08/23

  • 調理時間20

【2021.1.6 作り置いて温めなおしても旨みが残るよう、「作り置き用」材料と工程を追記しました。食事時間の異なるご家族やひとり暮らしで残りがちな方はぜひお試しください☆】 さっぱり&コクありの、カレー粉を使った海老カレーは急な来客や時間がない時にも、あっという間にできる手軽で人気のひと品です。見るより作った方が断然簡単(笑) 合わせて【高配合が人気♪砂糖不使用マンゴーラッシー】も、レシピID379304 でご紹介しています。

材料3人分※たっぷり味わう時には2人分です。

  • 海老
    大きめのもの9尾(※小さめの場合は、12尾)
  • 玉ねぎ
    1個
  • 白ワイン(または酒)
    50~60ml(■作り置き用の場合、60ml使用します。)
  • オリーブオイルA
    小さじ2
  • オリーブオイルB
    小さじ1
  • A
    生姜すりおろし
    小さじ1
  • A
    にんにくすりおろし
    小さじ1
  • A
    バター
    5g
  • B
    カレー粉
    大さじ2(大さじ1.5)(※甘めに仕上げたい場合は()内の量。)
  • B
    パプリカパウダー
    小さじ2
  • B
    ふたつまみ
  • ホールトマト缶
    200g(1/2缶)(※カット・ホールどちらも可能です。)
  • 生クリーム
    50ml
  • 【お子様向けの甘口の場合】はちみつ
    小さじ1
  • 【作り置きの場合】片栗粉
    大さじ1

作り方

ポイント

■海老の下処理はしっかりとして臭みを取ることで、シーフードカレー苦手さんにも人気になります。 ■白ワインは、お手頃価格のものや飲み残しで充分です。ない場合は、酒で代用可能です。酒を使用する際は、仕上げにはちみつで風味を付けるのがおすすめです。 ■バターは無塩バターを使用しています。有塩の場合は、スパイスに入れる塩を省いて仕上げに味を見て足してください。

  • ■海老は、片栗粉をまぶして汚れを取り除き、水洗いしたのち殻をむいて水気をキッチンペーパーで拭き取り、背わたを取り除いて分量外の塩少々を揉み込む。 ■玉ねぎは粗めのみじん切りもしくは薄切りにする。 ■ホールトマト缶は手で潰しておく。(カットトマト缶については工程最後に説明しています。) ※海老の下処理については→レシピID 357592 https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/357591

    工程写真
  • 1

    フライパンを中火で熱し、分量外のオリーブオイルAを入れ、海老を炒めます。 ■【作り置きの場合】片栗粉を薄くまぶし、同様に炒めます。 ■片栗粉を塗すことで、温め直しても海老の食感や風味が残ります。 ■20cm深めフライパンを使用しています。

    工程写真
  • 2

    海老を裏返すタイミングで、白ワイン(または酒)を入れ1分煮立てて海老ごとボウルに取ります。

    工程写真
  • 3

    海老を炒めたフライパンに、オリーブオイルBを足して玉ねぎを透き通るまで炒めます。 ■作り置きの場合 フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイル小さじ2を入れて同様に炒めます。

    工程写真
  • 4

    玉ねぎがしっかりと透き通ったら、A 生姜すりおろし小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1、バター5gを入れてバターが溶けにんにくの香りがたったら次の工程へ。(玉ねぎを炒めてからこの工程終わりまでで5分ほどです。)

    工程写真
  • 5

    B カレー粉大さじ2(大さじ1.5)、パプリカパウダー小さじ2、塩ふたつまみを入れて1〜2分、玉ねぎを合わせるように炒める。

    工程写真
  • 6

    潰しておいたホールトマト缶と海老を炒めた時のワインの煮汁を入れて全体に絡めます。(3分程度の工程です。)

    工程写真
  • 7

    炒めておいた海老と生クリームを入れて全体に混ぜ合わせるように炒め煮にします。(1分半〜2分程の工程です。)

    工程写真
  • 8

    お子様がいたり甘口に仕上げたい場合は、【お子様向けの甘口の場合】はちみつやチーズを溶かすのもおすすめです。我が家の辛口苦手父子は、このままでも大丈夫♪

    工程写真
  • 9

    【トマト缶について】 ■基本のレシピは、ホールのトマト缶を使用しています。 ■カットトマトを使用する時には、工程6で押し潰すイメージで仕上げます。仕上がりに多少トマトの食感が残りさっぱりと仕上がりますが、これはこれで美味♪その時々、手に取りやすいものでお試しください。 ■同様に、無塩のトマトジュースでもできますよ⭐︎

    工程写真
  • 10

    【冷凍・解凍方法】 ■しっかりと冷めた状態で、冷凍可能な保存容器やジッパー付き袋に移して冷凍します。 ■解凍の際は、ルーが軽く温かく感じる程度まで温め、ひと混ぜしてお好みの温度にレンジまたは湯煎で温めることで、海老のプリッと感が残ります。

    工程写真
レシピID

379308

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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