子供も大人も節約満足おかず♪豚切り落とし肉と長ねぎの麻辣炒め
投稿日2020/01/05
更新日2020/01/05
調理時間10分
旬の長ねぎをたっぷり使って、さりげなく身体想いにご飯の進む10分おかず♪お手頃価格の切り落とし肉でお財布にも優しい一品は、お酒のおつまみにもおすすめです。豚バラ肉や、ご飯に卵と一緒に盛り付けて丼にも。まとめて大皿はもちろん、お味噌汁と副菜一品を添えて定食風にも、メニューに迷ったら、ぜひお試しください♪
材料2人分
- 豚切り落とし肉160g
- 長ねぎ2本
- 片栗粉大さじ1
- A醤油小さじ2
- A砂糖小さじ1と1/2
- A酒小さじ1
- A甜麺醤小さじ1/2
- A麻辣醤小さじ1/2(※省略可。詳細はポイントに記載しています。)
- 炒め油大さじ1
- B【下味用】酒小さじ2
- B【下味用】塩少々
作り方
ポイント
■小さなお子様や辛いものが苦手な時には、麻辣醤を除いて甘じょっぱく仕上げてください。 ■この分量で20cmフライパンを使用しています。 ■こってり好きさんや丼には、仕上げにマヨネーズ+七味唐辛子がおすすめです。 ■レタスに巻いても◎。
- 準
■長ねぎは、青い部分を除いて、2cm幅の斜め切りにします。 ■A 醤油小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒小さじ1、甜麺醤小さじ1/2、麻辣醤小さじ1/2を合わせておきます。 ■豚切り落とし肉にB 【下味用】酒小さじ2、【下味用】塩少々を揉み込んでおきます。 ※長ねぎの青い部分は、お好みで入れても良いです。使わない場合は、洗って水気を拭いてラップに包み冷凍しておくと茹で鶏などに使用できます。
- 1
フライパンに炒め油を中火で熱し長ねぎを炒め、一度取り出します。（2分程度の工程です。）
- 2
下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶし、表面が白っぽくなるまで炒めます。 ※後の工程で火が通るので、ほんのりピンク色が残っている程度で大丈夫です。
- 3
2に、1とA 醤油小さじ2、砂糖小さじ1と1/2、酒小さじ1、甜麺醤小さじ1/2、麻辣醤小さじ1/2を入れ、全体に絡めながら炒め器に盛ります。
- 4
お好みで白ごまや糸唐辛子があると彩りよく仕上がります。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター