【バター不使用・30分】やみつき♪人参とツナのお食事マフィン

材料（マフィン型またはプリン型8〜9個分・15cm円型1台分）

• 人参
  1本（120g前後）
• A
  全粒粉またはお好みの粉
  170g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  卵
  2個
• B
  レモン果汁
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  85g
• B
  オリーブオイルまたは太白ごま油
  90ml
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  ツナ缶
  1缶
• C
  マヨネーズ
  小さじ2
• 【トッピング用】マヨネーズ
  適量
• 【トッピング用】パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ■A 全粒粉またはお好みの粉170g、ベーキングパウダー小さじ1を振るっておきます。 ■オーブンを170度に余熱します。

• 1

  人参は皮をむいて7〜8mmの輪切りにして耐熱更に入れラップをしてレンジで潰れる柔らかさまで火を通しマッシャーやフードプロセッサーでペーストにします。 ※1000w4分〜4分半。 ※粗めに潰してもペーストにしてもお好みの方法で作れます。

  
• 2

  B 卵2個、レモン果汁大さじ1、きび砂糖85g、オリーブオイルまたは太白ごま油90ml、塩ひとつまみをボウルに入れ、砂糖が溶け白っぽくなる程度までホイッパーで混ぜ、1を入れてさらに混ぜ、下準備した粉類を入れゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。

  
• 3

  マフィン型またはプリンカップにグラシン紙を敷き、2を均等に入れC ツナ缶1缶、マヨネーズ小さじ2を中央にのせ【トッピング用】マヨネーズを絞ります。 ※人参120gで1つあたり109g前後の場合、9個。 ※ 〃　　　 1つあたり125g前後の場合、8個。

  
• 4

  170度のオーブンで18〜25分焼いて網に取り、【トッピング用】パセリを振ってできあがり。 ※焼成時間は、オーブンや個数によって前後します。中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりのサインです。（詳細は、ポイントに記載しています。）

  
• 5

  まとめて焼いて冷凍保存しておくと、朝食のパン代わりにもなります。

  

ポイント

■冷めたらひとつずつラップに包んで冷凍保存可能です。 【焼成時間の参考（※メーカーや機種によって前後します。）】 ■ガスオーブン9個の場合、17〜18分。8個の場合、20分。 ■オーブンレンジ9個の場合、18〜20分。８個の場合、22〜23分。 ■15cm円型やパウンドケーキ型の場合、180度35〜40分。

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