やみつき濃厚！基本のミルキーマッシュポテト
投稿日2020/03/12
更新日2020/03/12
調理時間20分
マッシュポテトよりも濃厚で、アリゴよりもあっさり♪食べた人には必ず「どうやって作るの？」と聞かれる我が家のマッシュポテト。細かい材料も水晒しも不要ですが、時短簡単というよりは、鍋の側を離れずに仕上げてほしい……そんなレシピです。まとめて作って冷凍保存やアレンジも無限！騙されたと思ってぜひお試しを♪
材料4人分
- じゃがいも4個（450g前後）
- A牛乳500ml
- A塩ふたつまみ
- 有塩バター10g
作り方
ポイント
■じゃがいもを潰した後は、跳ねやすいため絶えず鍋底を混ぜるようにして仕上げてください。
- 1
じゃがいもは、皮をむいて6〜8等分に切り、水晒しをせずに厚手の鍋にA 牛乳500ml、塩ふたつまみと合わせて入れ中火にかけます。 鍋ぎりぎりまで煮立ったところで強めの弱火にして、途中、鍋底を数回混ぜながら12〜15分、すぐに潰れるやわらかさまで煮て火を止めます。
- 2
マッシャーやハンドブレンダーで潰し、有塩バターを入れて強めの弱火にかけゴムベラで混ぜながら煮詰めていきます。 ※潰したときの水分が多い時には、火にかけた時に跳ねてきます。耐えず鍋底や全体を混ぜるようにして煮詰めてください。 ※潰す段階はスプーンでも潰れるほどのやわらかさまで煮てあるとマッシャーだけでも充分に滑らかにしあがります。
- 3
ヘラですくってだれない硬さまで煮詰め最後に分量外の塩で味を整えてできあがりです。火を止めた直後は、焦げ付きやすいため粗熱が取れるまで混ぜるか、器に取り出します。 ※有塩バターを使用しているため、仕上げに塩でお好みに仕上げてください。我が家は、あえて塩を足さずに料理ごとにソースなどを添えることが多いです。
- 4
アレンジレシピ もご紹介しています。→ 【ひと手間加えて美味♪食べすぎ注意！人気のポテトグラタン】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/236538
- 5
アレンジレシピ→【ちょっぴりコロッケテイスト♪しっとりグリルドコロッケ】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/387687 こちらの中で、【クリームコロッケ風ポテトチーズコロッケ】と餃子の皮でふ包んでフォンデュ風に味わうオーブンレシピも合わせてご紹介しています。
- 6
【デザート感覚♪栗とWクリーミーポテトのグラタン】https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/387744 半量をさつまいもに変えてスイートポテト感覚で味わうのも人気です。
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MARI（奥山 まり）
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- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター