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デザート感覚♪栗とWクリーミーポテトのグラタン

25

2020.03.13

分類主食

調理時間: 25分

ID387744

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪

【やみつき濃厚!基本のミルキーマッシュポテト】oceans-nadia.com/user/83829/recipe/387684 にさつまいもを加えて、朝ごはんやブランチ、おやつの時間にスイートポテト感覚で味わいたいデザート感覚のグラタンです。

グラタン メープルシロップ オイル デザート 牛乳 オリーブ さつまいも じゃがいも はちみつ バター 甘露煮

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材料4人分
じゃがいも 2個
さつまいも 1本(※じゃがいもと合わせて450g前後)
A
牛乳 500ml
A
ふたつまみ
有塩バター 10g
生クリーム 200ml
シュレッドチーズ 適量
オリーブオイル(または溶かしバター) 適量
はちみつまたはメープルシロップ 適量
栗甘露煮 6〜8粒
作り方
Point!
■じゃがいもとさつまいもを潰した後は、跳ねやすいため絶えず鍋底を混ぜるようにして仕上げてください。 ■冷凍する場合は、生クリームや栗を入れずにマッシュポテトの状態で冷凍し、使う時にはレンジで解凍してから使用してください。 ■写真は、昼食にふたり分です。デザートとしてはレシピの量で8人分程度になります。 ■オーブントースターやトースターの場合は、表面がこんがりするのを目安に焼き上げてください。
  1. ■栗甘露煮は、2粒は半分に切り、残りを粗めに刻みます。
  2. じゃがいもは、皮をむいて6〜8等分に切り、さつまいも皮をむいてじゃがいもの大きさに合わせて乱切りにし、水晒しをせずに厚手の鍋にA

    牛乳 500ml、塩 ふたつまみ

    と合わせて入れ中火にかけます。
    鍋ぎりぎりまで煮立ったところで強めの弱火にして、途中、鍋底を数回混ぜながら12〜15分、すぐに潰れるやわらかさまで煮て火を止めます。
  3. マッシャーやハンドブレンダーで潰し、有塩バターを入れて強めの弱火にかけゴムベラで混ぜながら煮詰めていきます。

    ※潰したときの水分が多い時には、火にかけた時に跳ねてきます。耐えず鍋底や全体を混ぜるようにして煮詰めてください。
    ※潰す段階はスプーンでも潰れるほどのやわらかさまで煮てあるとマッシャーだけでも充分に滑らかにしあがります。
  4. ヘラですくってだれない硬さまで煮詰め火を止め、刻んだ甘露煮を加え混ぜてから、生クリームを加えて全体に混ぜ合わせます。

    ※有塩バターを使用しているため、仕上げに塩でお好みに仕上げてください。我が家は、あえて塩を足さずに料理ごとにシロップなどを添えることが多いです。
  5. グラタン皿に分量外のバターを塗り、3を入れシュレッドチーズをまんべんなくのせてオリーブオイル(または溶かしバター)と半分に切った甘露煮やお好みで分量外のパプリカパウダーを振ります。
  6. 200度のオーブンで8分前後、チーズが溶けきつね色になったらオーブンからだします。
  7. はちみつまたはメープルシロップをかけてどうぞ♪
  8. 生クリームや甘露煮を入れる前の状態のアレンジレシピもご紹介しています。
    oceans-nadia.com/user/83829/recipe/387687
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