ご飯がすすむ！豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒め

材料4人分

• 豚切り落とし肉
  200g
• 長なす（なす）
  2本（4本）
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  コショー
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  生姜
  小さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■長なす（なす）は、ヘタを取り除き縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、2cm幅の斜めぎりにし水に10分さらして灰汁を抜き、水気を切ります。（工程5に補足あり。） ■生姜は、皮をむいてすりおろします。 ■豚切り落とし肉にA 酒小さじ2、塩ふたつまみ、コショー少々を揉み込み、片栗粉をまぶします。

  
• 1

  フライパンを強めの中火に熱し、底が隠れる程度の油（分量外）を入れ下準備した豚切り落とし肉をほぐしながら炒めます。

  
• 2

  豚肉の表面が白っぽくなるまで2分ほど炒め次の工程へ。

  
• 3

  水気を切ったなすを入れ、3分半から4分炒めます。

  
• 4

  B 生姜小さじ1、醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を合わせて（3）に回しかけ、強火で水分を飛ばすように炒め合わせて出来上がりです。

  
• 5

  【なすの切り方の補足】 皮面に切り込みを入れてから切ることで、仕上がりの味なじみや食感もよく、火の通りもよく仕上がります。

  
• 6

  写真の仕上げは、糸唐辛子と小葱を使用しています。 そのまま召し上がっていただくのはもちろん、白ごまや花椒七味や一味などでも合いますよ。

  

ポイント

■26cmフライパンを使用しています。 ■炒める際には、強めの中火で炒めます。 ■生姜は、すりおろし生姜でも代用可能です。 ■甘めに仕上げたい時には、砂糖を多めに仕上げてください。

作ってみた！

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