ご飯がすすむ！豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒め
投稿日2020/10/21
更新日2020/10/21
調理時間20分
なすの切り方にコツあり！ お肉少なめでも満足できる、ご飯がすすむしっかり味仕立てです。 お好みで、糸唐辛子や白ごま、花椒や小葱を振ってどうぞ♪
材料4人分
- 豚切り落とし肉200g
- 長なす（なす）2本（4本）
- A酒小さじ2
- A塩ふたつまみ
- Aコショー少々
- 片栗粉大さじ2
- B生姜小さじ1
- B醤油大さじ2
- B本みりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
■26cmフライパンを使用しています。 ■炒める際には、強めの中火で炒めます。 ■生姜は、すりおろし生姜でも代用可能です。 ■甘めに仕上げたい時には、砂糖を多めに仕上げてください。
- 準
■長なす（なす）は、ヘタを取り除き縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、2cm幅の斜めぎりにし水に10分さらして灰汁を抜き、水気を切ります。（工程5に補足あり。） ■生姜は、皮をむいてすりおろします。 ■豚切り落とし肉にA 酒小さじ2、塩ふたつまみ、コショー少々を揉み込み、片栗粉をまぶします。
- 1
フライパンを強めの中火に熱し、底が隠れる程度の油（分量外）を入れ下準備した豚切り落とし肉をほぐしながら炒めます。
- 2
豚肉の表面が白っぽくなるまで2分ほど炒め次の工程へ。
- 3
水気を切ったなすを入れ、3分半から4分炒めます。
- 4
B 生姜小さじ1、醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を合わせて（3）に回しかけ、強火で水分を飛ばすように炒め合わせて出来上がりです。
- 5
【なすの切り方の補足】 皮面に切り込みを入れてから切ることで、仕上がりの味なじみや食感もよく、火の通りもよく仕上がります。
- 6
写真の仕上げは、糸唐辛子と小葱を使用しています。 そのまま召し上がっていただくのはもちろん、白ごまや花椒七味や一味などでも合いますよ。
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター