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    主菜

    ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒め

    • 投稿日2020/10/21

    • 更新日2020/10/21

    • 調理時間20

    なすの切り方にコツあり! お肉少なめでも満足できる、ご飯がすすむしっかり味仕立てです。 お好みで、糸唐辛子や白ごま、花椒や小葱を振ってどうぞ♪

    材料4人分

    • 豚切り落とし肉
      200g
    • 長なす(なす)
      2本(4本)
    • A
      小さじ2
    • A
      ふたつまみ
    • A
      コショー
      少々
    • 片栗粉
      大さじ2
    • B
      生姜
      小さじ1
    • B
      醤油
      大さじ2
    • B
      本みりん
      大さじ2
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      オイスターソース
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ■26cmフライパンを使用しています。 ■炒める際には、強めの中火で炒めます。 ■生姜は、すりおろし生姜でも代用可能です。 ■甘めに仕上げたい時には、砂糖を多めに仕上げてください。

    • ■長なす(なす)は、ヘタを取り除き縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れ、2cm幅の斜めぎりにし水に10分さらして灰汁を抜き、水気を切ります。(工程5に補足あり。) ■生姜は、皮をむいてすりおろします。 ■豚切り落とし肉にA 酒小さじ2、塩ふたつまみ、コショー少々を揉み込み、片栗粉をまぶします。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの下準備
    • 1

      フライパンを強めの中火に熱し、底が隠れる程度の油(分量外)を入れ下準備した豚切り落とし肉をほぐしながら炒めます。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程1
    • 2

      豚肉の表面が白っぽくなるまで2分ほど炒め次の工程へ。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程2
    • 3

      水気を切ったなすを入れ、3分半から4分炒めます。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程3
    • 4

      B 生姜小さじ1、醤油大さじ2、本みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1を合わせて(3)に回しかけ、強火で水分を飛ばすように炒め合わせて出来上がりです。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程4
    • 5

      【なすの切り方の補足】 皮面に切り込みを入れてから切ることで、仕上がりの味なじみや食感もよく、火の通りもよく仕上がります。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程5
    • 6

      写真の仕上げは、糸唐辛子と小葱を使用しています。 そのまま召し上がっていただくのはもちろん、白ごまや花椒七味や一味などでも合いますよ。

      ご飯がすすむ!豚切り落とし肉となすのオイスター生姜炒めの工程6
    レシピID

    400380

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