ご飯もお酒も進む！『豚バラともやしのオイスター炒め』

■豚バラ薄切り肉（またはしゃぶしゃぶ用肉）は3〜4cm幅に切り、A 塩ふたつまみ、コショー適量、酒大さじ1、生姜絞り汁小さじ1を揉み込む。 ■ニラは、4〜5等分の長さに切り、根元と葉先で分けておく。 ■B 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ1.5を合わせる。

下準備した豚バラ薄切り肉に片栗粉をまぶし、フライパンに炒め油を入れ炒める。

豚肉の表面が全体にしっかりと白くなったら強火にしてもやしとニラの根元・B 醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、オイスターソース大さじ1.5を回し入れ炒める。 ▶︎もやしを入れる前に調味料を回し入れることで豚肉にしっかりと味を含ませます。 ▶︎もやしを入れてからは、30秒程度の行程です。

もやしに7割程度火が通ったらニラの葉先を入れ火を止め、予熱で火を通し器に盛る。 ▶︎ニラの葉先は予熱で充分に火が通るので、しんなりする前に仕上げて器に盛ることで、食感よく仕上がります(^ ^)

メイン写真は、豚バラ薄切り肉を使用しています。 豚バラしゃぶしゃぶ用肉を使用すると、こちらの写真のイメージです。しゃぶしゃぶ用肉の場合は、ロースなどでも食感良く仕上がります。その時々、お好みで仕上げてください。