しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ！【スッコロ】

材料4人分（3～4人分）

• ≪タネ≫
• じゃが芋
  400ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 挽き肉(牛・豚・合挽き、お好みで)
  150ｇ
• 豆乳（牛乳）
  大さじ1～
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  胡椒
  少々
• A
  みりん
  大さじ1
• ≪衣≫
• パン粉
  30ｇ程度
• オリーブ油
  少々

作り方

• 下準備
  ◆じゃが芋をよく洗い、皮付きのまま茹でる。 ◆使用する器を用意してパン粉を5～10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g) ※じゃが芋は丸ごと茹でると美味しいですが、時短で茹でたい場合はカットして下さい。またはレンジアップでも良いです。

  
• 1

  【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。 ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。

  
• 2

  【タネ作り】 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油少々(分量外)を熱して炒める。 少し透き通ったら挽き肉とA 塩小さじ1/2、胡椒少々、みりん大さじ1を加え、肉に火が通るまで炒める。 ※炒ったパン粉を小皿などに取り出し、フライパンをそのまま使えば洗い物削減に。

  
• 3

  茹で上がったじゃが芋は熱い内に皮を剥いて移して潰し、炒めた具材と豆乳を加えてよく混ぜる。 豆乳は少しずつ追加し、好みのしっとり感に調整する。

  
• 4

  【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。 ※お好みでパセリを散らし、ソースやケチャップを掛けてどうぞ!

  

ポイント

◆パン粉は薄め・厚め、お好みで。厚めに被せるとよりコロッケ感が出ます。 ◆揚げない芋コロッケは嚥下しにくいものですが、しっとり仕上げることで食べやすくなります。 ◆本レシピで700mlの容量。器選びの参考にして下さい。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。

作ってみた！

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