主菜

しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ！【スッコロ】

投稿日2017/10/04
更新日2017/10/04
調理時間25分

知ってる人も知らない人も、どうぞヨロシク♪ 手間・コスト・カロリーすべて削減の『スコップコロッケ』略して『スッコロ』です。美味しさだけはちゃんと残したから、丸めず・揚げずでちゃ～んとコロッケなんですよ。しっとりスタイルの定番ポテトコロッケは基本中の基本。数々のメディアに取り上げて貰ったレシピを改めてご紹介～（＾＾）

材料4人分（3～4人分）

≪タネ≫
じゃが芋
400ｇ
玉ねぎ
1/2個
挽き肉(牛・豚・合挽き、お好みで)
150ｇ
豆乳（牛乳）
大さじ1～
A
塩
小さじ1/2
A
胡椒
少々
A
みりん
大さじ1
≪衣≫
パン粉
30ｇ程度
オリーブ油
少々

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆パン粉は薄め・厚め、お好みで。厚めに被せるとよりコロッケ感が出ます。 ◆揚げない芋コロッケは嚥下しにくいものですが、しっとり仕上げることで食べやすくなります。 ◆本レシピで700mlの容量。器選びの参考にして下さい。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。

準
◆じゃが芋をよく洗い、皮付きのまま茹でる。 ◆使用する器を用意してパン粉を5～10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g) ※じゃが芋は丸ごと茹でると美味しいですが、時短で茹でたい場合はカットして下さい。またはレンジアップでも良いです。
1
【パン粉の乾煎り】パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。 ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。
2
【タネ作り】玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油少々(分量外)を熱して炒める。少し透き通ったら挽き肉とA 塩小さじ1/2、胡椒少々、みりん大さじ1を加え、肉に火が通るまで炒める。 ※炒ったパン粉を小皿などに取り出し、フライパンをそのまま使えば洗い物削減に。
3
茹で上がったじゃが芋は熱い内に皮を剥いて移して潰し、炒めた具材と豆乳を加えてよく混ぜる。豆乳は少しずつ追加し、好みのしっとり感に調整する。
4
【仕上げ】器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。 ※お好みでパセリを散らし、ソースやケチャップを掛けてどうぞ!