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しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ!【スッコロ】

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2017.10.04

分類主菜

調理時間: 25分

ID197834

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

知ってる人も知らない人も、どうぞヨロシク♪
手間・コスト・カロリーすべて削減の『スコップコロッケ』略して『スッコロ』です。
美味しさだけはちゃんと残したから、丸めず・揚げずでちゃ~んとコロッケなんですよ。

しっとりスタイルの定番ポテトコロッケは基本中の基本。
数々のメディアに取り上げて貰ったレシピを改めてご紹介~(^^)

スコップコロッケ フライパン トースター オーブン 時短 レシピ ひき肉 じゃがいも 胡椒 定番 スッコロ ケチャップ 玉ねぎ パーティー料理 パン粉 大皿料理 揚げない 味醂 豆乳 レンジ ヘルシー スコップコロッケ 持ち寄り

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材料4人分(3~4人分)
≪タネ≫
じゃが芋 400g
玉ねぎ 1/2個
挽き肉(牛・豚・合挽き、お好みで) 150g
豆乳(牛乳) 大さじ1~
A
小さじ1/2
A
胡椒 少々
A
みりん 大さじ1
≪衣≫
パン粉 30g程度
オリーブ油 少々
作り方
Point!
◆パン粉は薄め・厚め、お好みで。厚めに被せるとよりコロッケ感が出ます。 ◆揚げない芋コロッケは嚥下しにくいものですが、しっとり仕上げることで食べやすくなります。 ◆本レシピで700mlの容量。器選びの参考にして下さい。 ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。
  1. ◆じゃが芋をよく洗い、皮付きのまま茹でる。
    ◆使用する器を用意してパン粉を5~10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g)

    ※じゃが芋は丸ごと茹でると美味しいですが、時短で茹でたい場合はカットして下さい。またはレンジアップでも良いです。
  2. 【パン粉の乾煎り】

    パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。

    ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。
  3. 【タネ作り】

    玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油少々(分量外)を熱して炒める。
    少し透き通ったら挽き肉とA

    塩 小さじ1/2、胡椒 少々、みりん 大さじ1

    を加え、肉に火が通るまで炒める。

    ※炒ったパン粉を小皿などに取り出し、フライパンをそのまま使えば洗い物削減に。
  4. 茹で上がったじゃが芋は熱い内に皮を剥いて移して潰し、炒めた具材と豆乳を加えてよく混ぜる。
    豆乳は少しずつ追加し、好みのしっとり感に調整する。
  5. 【仕上げ】

    器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。
    オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。
    出来上がり♪

    ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。
    ※お好みでパセリを散らし、ソースやケチャップを掛けてどうぞ!
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