しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ！【スッコロ】

◆じゃが芋をよく洗い、皮付きのまま茹でる。 ◆使用する器を用意してパン粉を5～10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g) ※じゃが芋は丸ごと茹でると美味しいですが、時短で茹でたい場合はカットして下さい。またはレンジアップでも良いです。

【パン粉の乾煎り】 パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。 ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。

【タネ作り】 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに油少々(分量外)を熱して炒める。 少し透き通ったら挽き肉とA 塩小さじ1/2、胡椒少々、みりん大さじ1を加え、肉に火が通るまで炒める。 ※炒ったパン粉を小皿などに取り出し、フライパンをそのまま使えば洗い物削減に。

茹で上がったじゃが芋は熱い内に皮を剥いて移して潰し、炒めた具材と豆乳を加えてよく混ぜる。 豆乳は少しずつ追加し、好みのしっとり感に調整する。

【仕上げ】 器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。 オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。 出来上がり♪ ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。 ※お好みでパセリを散らし、ソースやケチャップを掛けてどうぞ!